榨菜炒肉絲

制作方法：

①榨菜切絲，根據(jù)自己的喜歡

②豬肉切絲，順著紋理切成薄片再切成絲

③新鮮豬肉不用清洗，加入少許的鹽，少許胡椒粉，一小勺生抽，一小勺料酒抓拌均勻，抓至粘稠后放一點玉米淀粉，再次抓拌均勻放入少許植物油，攪拌均勻

④少許蒜苔，清洗切段

絲配絲片配片做飯的規(guī)矩不能變

切姜絲，拍蒜末，蔥切絲

小米辣切絲

⑤起鍋坐水，開鍋焯菜，半分鐘后撈出備用

把水倒掉，起鍋熱鍋涼油，把豬肉絲放入不著急，等待三五秒鐘，用勺子把拉開

這時候我們改用中火，炸肉絲炒至變色，這里面潤鍋的要求很重要。

少許料酒鍋邊淋入去腥增香

放入蒜苔榨菜加一點海鮮醬油提鮮提味兒

改大火快速翻炒動作要快，姿勢要帥

加入白糖，雞精和少許白胡椒粉

繼續(xù)均勻翻炒

調(diào)料化開以后放入蔥絲

出鍋之前淋上香油翻炒均勻

榨菜最爽肉絲滑嫩下9又下飯

評價：菜雖簡單，步驟不少，食材簡單，味道到位，化腐朽為神奇