今年在疫情放開之后，全國各地迎來了旅游熱潮。許多人把疫情三年期間沒去過的地方都走了個(gè)遍，各類人群都紛紛打開家門，出發(fā)前往自己想去的地方。

各地旅游景點(diǎn)都賓客如云，其中山東淄博卻火爆得如同被撒了油的炭火一般，火爆得讓人驚訝。同樣都是旅游地，為何淄博燒烤會(huì)成為這一波旅游熱潮中更熱門的存在呢？

一、來自淄博的“靈魂三件套”

大家現(xiàn)在看到淄博，第一時(shí)間想到的就是燒烤，淄博燒烤是本次火爆旅游里自帶火氣的主角。而淄博燒烤，從燒烤的形式上來看也獨(dú)具特色，靈魂三件套“烤爐+小餅+蘸料”就是淄博燒烤的最大亮點(diǎn)。特色燒烤方式與熱情好客的特性讓旅客吃得開心，吃得美味。

圍爐燒烤也讓游客們體驗(yàn)了一回自己動(dòng)手的快樂，三五知己吃著燒烤聊著天，消除平日工作累積的壓力。

用特種兵旅游方式的大學(xué)生選擇淄博旅游還有一個(gè)重要原因，就是價(jià)格實(shí)惠。無論是交通還是食品物價(jià)，都是“特種兵”旅行的大學(xué)生能夠承受的。便利便宜的交通方式讓大學(xué)生們可以以更低的價(jià)格游玩更多的地方。

在淄博，有美食、有美景，還有熱情好客的商家和齊全的配套交通設(shè)施。淄博不火誰又能火呢。

二、兩手抓好食客的“胃”和“心”

獨(dú)具特色的“一桌一爐一卷餅”，以實(shí)惠的價(jià)格狠狠地抓住了食客的胃。民以食為天，美食固然是吸引游客的一大亮點(diǎn)。中華大地幅員遼闊，各地都有其獨(dú)特的美食，誰又能說得準(zhǔn)，下一次不會(huì)有更吸引人的美食走紅呢。淄博恰巧因?yàn)槠浯緲愕拿耧L(fēng)和熱情好客，不僅留住了游客的胃，也留住了游客的心。心留住了，才是持久火熱的補(bǔ)給燃料。

1. 讓人潸然淚下的雙向奔赴

仔細(xì)探究一下，淄博燒烤能成為這座城市的代名詞，還有更深的淵源。2022年5月1日，山東大學(xué)中心校區(qū)發(fā)生疫情，為防止疫情擴(kuò)散，學(xué)校確定第一時(shí)間對(duì)學(xué)校師生轉(zhuǎn)移并臨時(shí)隔離。5月2日，濟(jì)南、淄博、泰安、德州四市會(huì)同山東大學(xué)完成隔離轉(zhuǎn)運(yùn)師生服務(wù)保障工作。

當(dāng)大學(xué)生們回憶起當(dāng)時(shí)在淄博的隔離情況時(shí)，毫不吝嗇地給予最好的稱贊。淄博更在隔離結(jié)束最后一天提供了淄博燒烤。隔離期間給大學(xué)生們提供的無微不至的服務(wù)也讓這批隔離的學(xué)生感到溫暖。淄博市民書寫條幅標(biāo)語送給大學(xué)生們：有你在處，便是山大；待你來時(shí)，這就是家。于是山東大學(xué)的大學(xué)生們決定待到疫情結(jié)束，寒冬過去春暖花開時(shí)，與淄博來一場(chǎng)雙向奔赴的旅行。

我們回過頭來仔細(xì)看淄博走紅的時(shí)間線，發(fā)現(xiàn)第一波熱度就是大學(xué)生組團(tuán)到淄博旅游帶火的。第二波熱度則是打假美食博主在測(cè)評(píng)淄博攤位時(shí)發(fā)現(xiàn)沒有一家店鋪缺斤少兩。也再一次展現(xiàn)了淄博熱情好客的一面，將淄博旅游熱推向了新高潮。正是淄博政府在寒冬時(shí)期種下的一枚種子，讓這個(gè)春天的淄博蓬勃發(fā)展。

2. 政府的高效營銷與強(qiáng)有力監(jiān)管

淄博的每一波熱度都離不開當(dāng)?shù)卣块T的支持，每一次迅速的官方營銷為淄博燒烤旅游熱不斷地提供“供暖保障”

淄博燒烤專列，讓全國各地的食客能以最舒適的路線前往淄博。淄博燒烤專線公交等配套公共交通服務(wù)也為游客奔向淄博燒烤的最后一公里提供了便利。

據(jù)新聞報(bào)道，即將到來的五一假期預(yù)定客房價(jià)格與平時(shí)并無過大差距，這得益于政府的強(qiáng)力管控，避免了游客被“割韭菜”，也讓淄博收獲一波回頭客。當(dāng)?shù)責(zé)镜甑膬r(jià)格也沒有因?yàn)闊岫榷桓C蜂地哄抬起來，這一行為也讓游客們倍增好感。

三、走紅后是否會(huì)成為被復(fù)制的“模板”

一個(gè)好的事物面世之后，總會(huì)被人模仿。淄博燒烤走紅，是否也會(huì)被其他地方復(fù)制呢？答案是不一定。

近期熱播的電視劇《長月燼明》里涉及的多個(gè)元素來自安徽蚌埠，當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友不僅親自宣傳并喊話當(dāng)?shù)芈糜尉诌M(jìn)行宣傳。其中一位人物被封為“宣城王”讓宣城官方微博出馬蹭熱度。

同時(shí)劇中服裝多為敦煌風(fēng)格也帶熱甘肅敦煌旅游熱。

一部電視劇帶火幾座城市的旅游，但并非所有城市都能把握好突如其來的機(jī)會(huì)。蚌埠就是個(gè)典型的例子，雖然熱播的《長月燼明》里的蚌族公主——桑酒被細(xì)心的網(wǎng)友們“扒出”出處后，給蚌埠帶來了一波流量，但是當(dāng)?shù)芈糜尉植]有快速行動(dòng)，反倒是當(dāng)?shù)厝罕娂钡孟駸徨伾系奈浵?。在群眾的努力宣傳下蚌埠也迎來了旅游熱。最終是否能夠像淄博一樣火爆全中國，還要看當(dāng)?shù)芈糜尉质欠駮?huì)把握機(jī)會(huì)。

同樣因?yàn)殡娨晞∽呒t的地方還有年初剛開放時(shí)的大理鳳陽邑。《去有風(fēng)的地方》的拍攝于大理鳳陽邑，而有風(fēng)小院作為女主居住的民宿也成為了熱門打卡地之一。而女主的生活方式也成為大家向往的旅游方式。

還有《狂飆》的取景地廣東江門也迎來一波打卡旅游熱度。

由此可見，全國各地的旅游都因?yàn)楦鞣N各樣的原因小小地火了一回，熱度散去后終究是曇花一現(xiàn)。想要長久地火熱下去需要各方共同努力，淄博快速抓取機(jī)遇的模式也并不那么容易被復(fù)制。

知識(shí)點(diǎn)拓展

1. 燒烤發(fā)源地

中國：

中國燒烤的發(fā)源地是江蘇省徐州市。燒烤起源于徐州，燒烤真正的發(fā)源地是在江蘇省的徐州市，據(jù)專家考證，約1800年前在我國的中原地區(qū)就已有烤羊肉串的記載，這些證據(jù)以畫像的形式被刻在石頭上，燒烤是徐州人彭祖發(fā)明的，因此，徐州市被普遍認(rèn)為是中國燒烤的發(fā)源地。

燒烤，可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。

典故：在遠(yuǎn)古時(shí)代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會(huì)捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻曬成干搓成繩，然后用細(xì)一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚。用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道并不好，若處理不當(dāng)還要鬧肚子生病。當(dāng)伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀(jì)念伏羲，人們稱他為“庖犧”，即“第一個(gè)用火烤熟獸肉的人”。

外國：

燒烤的發(fā)源地來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會(huì)把整只宰好的羊從胡須到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后進(jìn)食，這個(gè)食物簡稱barbe-cul（法文cul 字末尾的“l(fā)”不發(fā)聲），演變成barbecue這個(gè)字，更由于cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，后來更簡寫為BBQ。

2. 中國九大特色燒烤

東北燒烤：

錦州是東北最值得打卡的燒烤勝地，當(dāng)?shù)刎瀼刂@一條定論：除了燒烤店老板，萬物皆可烤。錦州特色排骨串，就是帶脆骨的豬排骨，提前腌制好，用小鐵串串起。

徐州燒烤：

徐州燒烤以羊肉為主，還得是本地的新鮮現(xiàn)切小山羊，口感比起其他羊嫩很多。因?yàn)樯窖虻挠椭^少，所以徐州烤串一定會(huì)刷羊油，甚至包著整塊羊油烤。在直火的炭烤下，油脂被逼出，嘗不出一點(diǎn)羊膻味，只留最原始的香味和肉味。徐州燒烤還講究半自動(dòng)烤：每桌會(huì)配一個(gè)小烤爐，老板把用鐵簽串的肉串烤到半熟，剩下的自己動(dòng)手，嫩度自己調(diào)節(jié)，撒上老三樣調(diào)料：孜然、辣椒面、鹽。

新疆燒烤：

新疆燒烤中羊肉串最為出名。羊肉串選用的是羊腿肉，切分成麻將大小的塊，不怎么需要調(diào)味，三塊瘦肉夾一塊肥羊油，串在大鐵簽上。新疆當(dāng)?shù)匾廊皇褂脗鹘y(tǒng)炭火，幾十串烤肉一起上架，烤肉小哥用煽風(fēng)板控制火候，一邊煽風(fēng)，一邊旋轉(zhuǎn)肉串變換受熱角度，還能哼著小曲招攬客人。羊肉在炭火的突襲下由鮮紅轉(zhuǎn)褐，皮面焦黃，釋放出濃郁的脂肪香氣，當(dāng)?shù)卣{(diào)味普遍清淡，孜然粉和辣椒粉用量極其克制，吃的就是肉的本味。

烤肉的另一種是馕坑肉，據(jù)說是烤肉的鼻祖。肉塊通常比烤肉的還大，價(jià)格也更貴些。先腌漬，用姜黃調(diào)色，串在紅柳枝上，放進(jìn)馕坑里燜烤，肉味香濃，隱約間還多了絲紅柳枝子的清香。

山東燒烤：

山東燒烤里的霸主是淄博，必殺技就是標(biāo)配小餅。和北京的荷葉餅不同，淄博燒烤里的小餅是未進(jìn)行發(fā)面就烤的小餅，更有韌性和嚼勁。把串上的肉剔下來，包進(jìn)小餅里，再拿起小蔥蘸著甜面醬吃。淄博當(dāng)?shù)厝说某苑?，兩串五花肉卷一張餅。在淄博吃燒烤，老板把烤到半熟的烤串端上桌，剩下的自己用小火爐烤，自由決定燒烤的熟度。

靠海吃海的青島人，燒烤的主角必然是海鮮。在生蠔上刷上蒜蓉、姜末和燒烤醬，小火慢烤，湯汁漸漸煨了出來，鮮香四溢。

廣西燒烤：

食材獵奇，如烤豬眼。串竹簽得避開眼球，在炭爐上來回翻面細(xì)烤，刷上醬油和鹽，注意最好不要盯著看，一對(duì)視上肯定就不敢吃了。

云南燒烤：

云南燒烤“野”得很，當(dāng)?shù)厝俗顣?huì)就地取材，知了、竹蟲、蠶蛹，一整桌的豪華烤昆蟲宴立馬安排，最適合那些獵奇玩家來打卡。到了菌子季，各種新鮮的野生菌也都被搬上了烤架，炭火賦予了它們另一種魅力。烤素菜的范圍也廣，小瓜、茄子等。我們最愛白嫩的包漿豆腐，豆腐在爐火的炙烤下變得微黃微焦，一口咬下，外焦里嫩。

蘸水也是云南燒烤里的靈魂，分為“干”、“濕”兩種。干料主要由辣椒面、精鹽、味精、辣子粉、花椒面組成，濕料一般用新鮮紅色小米辣碎粒、花椒面、辣椒和醬油調(diào)制，再加些折耳根，香辣刺激。還有叫做洋酸茄（當(dāng)?shù)厝私凶鏊犭u蛋）的蘸水，酸辣清爽。

湖南燒烤：

湖南燒烤三寶——牛油黃喉掌中寶。牛油是牛胸尖上的一點(diǎn)肥肉?；疱伬锏臓C黃喉很常見，烤黃喉卻不是每個(gè)城市都能見到的。湖南燒烤也分門派，按手賣的湘西燒烤，一手10串，做法也很有講究：燒和烤得分開，需要用兩個(gè)爐子。岳陽燒烤就粗獷多了，單從串的個(gè)頭就能看出。

四川燒烤：

比起川菜、火鍋，四川燒烤顯得低調(diào)多了，分為很多流派。樂山燒烤油多，但又不膩，追求干香的口感。四川宜賓的把把燒據(jù)說源自于云南昭通，但不局限于牛羊肉和土豆，食材更加多元化。在明火上一把一把燒。宜賓燒烤是搭配蘸碟吃的，干辣椒面和花生黃豆面的復(fù)合味道，奠定了咸辣重的口味。還有四川西昌的火盆燒烤，明火炭盆，大竹簽串肉，不需要燒烤師傅，自己拿好食材放在火盆上方烤，簡單粗暴。

廣東燒烤：

在串上刷上一層蜂蜜，這是廣東燒烤的精髓。蜂蜜的香甜中和了烤肉的油膩，不僅看起來更加誘人，而且口感還帶著些許回甘。廣東地處沿海地區(qū)，有數(shù)不盡的海鮮種類，烤海鮮是燒烤攤上的香餑餑。炭烤生蠔、烤皮皮蝦、烤帶子、烤鮑魚，海鮮獨(dú)特的香氣，讓人垂涎欲滴。

3. 中國八大菜系

四川菜：

四川菜被人們稱之為川菜，它的味道是以麻辣，鮮香為主，酸辣，椒麻是主要的特點(diǎn)。美食有，魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐等等。當(dāng)然也少不了人氣的四川火鍋，很多來到四川的游客，都是為了吃一口正宗的四川火鍋。

廣東菜系：

也被人們稱之為粵菜，它講究的是一個(gè)鮮，嫩，滑，濃為特點(diǎn)，它主要是由廣東菜，潮州菜還有客家菜為組成部分，冬瓜蠱，龍虎斗，咕嚕肉，這些美食都屬于是廣東菜。

山東菜系：

山東菜簡稱是為魯菜。它的花色是很多的，刀法比較細(xì)膩，且喜歡用蔥姜。代表的美食有，糖醋魚，蔥扒海參，蔥爆羊肉等等，食材的鮮味比較濃重，不會(huì)用過多的調(diào)味料。

江蘇菜系：

江蘇系還有一個(gè)比較好聽的名字叫做蘇菜，它是由南京菜，蘇州菜等組成的。制作比較精細(xì)，吃起來的感覺濃而不膩，而且特別講究造型。美食有叫花雞，烤方，鹽水鴨等等。

浙江菜系：

浙江菜系的簡稱是為浙菜，它是由三個(gè)地方的特色風(fēng)味所發(fā)展而成的，講究著刀工，吃起來的味道比較獨(dú)特。有著一股寧靜的鄉(xiāng)村氣息，浙江菜的美食有，燜春筍，西湖醋魚等等。

福建菜系：

福建菜，它的簡稱是為閩菜，主要是以福州還有廈門菜為主要的代表，制作的時(shí)候講究著美觀，味道比較鮮。閩菜為代表的美食有，佛跳墻，梅開二度，閩生果等等。

安徽菜系：

安徽菜系被人們稱之為徽菜，一般是以烹飪野味為著稱，一般都是以燉，蒸為主，油色比較重，湯汁較濃。常見的美食有，雪冬燒雞肉，蜂窩豆腐等等。

湖南菜系：

湖南菜，它的簡稱是為湘菜，是以炒蒸熏為主，味道有酸辣麻這幾種口味，麻辣雞，麻辣小龍蝦，金錢魚，麻辣合蒸，這些都是湖南菜美食。

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