今天上午，我們后堂經(jīng)理杰哥先跟我們開了個晨會，主要就是講我們這段時間在毛利率上哪里做得不夠好。我個人認為海底撈的這種會議效率都比較低下，核心原因就是這種會議沒有重點，經(jīng)理們只是將所有問題過一遍，大家很難記住。

開完會后，我先去和一位老員工去搬運垃圾桶——我們店在4樓，我們需要下到1樓的地下車庫，然后用電梯將垃圾桶一個個地運回門店。今天是我們店的大掃除，運完垃圾桶后，我們還需要打掃垃圾房和清洗垃圾桶——我的任務(wù)就是擦干凈垃圾房的門、地面、墻和墻與地面的交接處。這個工作看似簡單，但這些地方早已被油水給侵占，異常難擦，我費盡全力用洗潔精加上鋼絲布才勉強清理掉。

大掃除后，我被分到了收臺，一個對我來說全新的領(lǐng)域。收臺主要分為2步——收垃圾和擦桌。收垃圾就是將桌上所有的餐具（除了杯子和筷子）以及垃圾放進轉(zhuǎn)移箱，而擦桌就是將桌面剩下的油漬和垃圾清理掉。我今天主要負責(zé)擦桌——先是拿個噴水壺對著桌面一頓噴，等將桌面濕潤后，先拿藍色毛巾將桌面大致清理一遍，然后拿黃色毛巾和白色毛巾再分別清理一遍，最后用粉色毛巾清理椅子和沙發(fā)。

由于今天是周末，來海底撈吃飯的人格外的多。到了中午，我被叫到后堂洗碗。我估計應(yīng)該有一半以上的員工都被分來洗碗了，因為臟餐具實在是太多了——將整個洗碗間堆滿都不夠放，臟餐具和吃后的鍋排成一條條長龍，都快堆到待客區(qū)了，像極了縮小版的迪士尼樂園排隊時的景象。（可惜沒有照片）我們連續(xù)干了不知多久才勉強將放在地上的臟餐具全部洗完，留了一大堆臟餐具放在架子上。等我們洗完碗，已經(jīng)到了吃第三頓飯的時候了（下午3點半），要知道我們平時1點半就下班了，今天卻遲了兩個多小時。這足以證明今天我們店有多忙。

不過，不得不說海底撈的領(lǐng)導(dǎo)還是很懂得以身作則和帶動員工的。今天洗碗的時候我們的店經(jīng)理波哥和后堂經(jīng)理杰哥都到場了，而且很積極地在調(diào)動氣氛，讓大家洗碗時沒那么沉悶。

到了晚上，我開始一刻不停地傳菜，然后過了一會，又開始了看不到盡頭的洗碗之旅。到了將近10點，我們終于被喊下班了。

在洗碗的過程中，還發(fā)生了一件有趣的事情——和我一起洗碗的有3個大媽，她們在洗碗時一直吵著要加工資，說什么別的店的工資比我們店高等等。如果以后我要開養(yǎng)老院，如果遇到泰國工人吵著要加工資該怎么辦呢？

首先，我會跟他們說明我們工資開的是很合理的，是符合市場的正常價位的，如果他們無理取鬧的話要堅持我的原則，不能動搖。因為一步退，步步退。但同時，我可以通過其他方式來讓我的員工愿意留在我的公司，比如提升他們的生活環(huán)境。

總結(jié)一下，今天的經(jīng)歷讓我再一次見識到了海底撈的工作量。不過我感覺其實干得還挺爽，干多了就感覺沒那么累了，有些習(xí)慣了。

最后，送自己一句《清心清語》里的話：

一個真正有智慧的人從來都是

低調(diào)的、謙虛的、認真學(xué)習(xí)的。

大家晚安??～