南臺酒，源于客都壽鄉(xiāng)。它是中國飲食文化的瑰寶，也是客家人民生活文化的重要組成部分。南臺酒發(fā)酵過程的細節(jié)與口感的優(yōu)劣，已經(jīng)成為了古代飲食文化的代表之一。歷經(jīng)時代變遷，南臺酒依舊保持著其獨特的特點和精髓，世代相傳，彰顯其經(jīng)典的品質(zhì)。

南臺酒是一種古老的傳統(tǒng)白酒酒類，起源于客家先賢程旼從中原帶來的工藝，在以南臺山下的清泉，就以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)大米加上特制的秘方粬釀制而成。南臺酒的釀制，需要選取當(dāng)年秋季的優(yōu)質(zhì)大米，糯米，黑米等，曬干后進行釀制。經(jīng)過長時間的蒸飯，發(fā)酵.蒸餾.窖藏等步驟，才能釀成口感濃郁的南臺酒。

南臺酒的風(fēng)味獨特，有“綿柔如絲，滋味悠久，濃郁香醇”的美譽。為了使每一口南臺酒都是獨特的香韻，每年釀出的酒都有輕微的區(qū)別。在品酒之前，我們需要先聞其香，再品其味，才能真正地體驗到南臺酒的獨特魅力。

除了其優(yōu)秀的釀造工藝和崇高的文化品位以外，南臺酒更重要的是經(jīng)過了幾百年的歷史沉淀，成為了中國傳統(tǒng)名酒之一。南臺酒對于客都壽鄉(xiāng)文化的影響也是深遠而廣泛的。作為客家文化的重要組成部分，南臺酒成為了一代代客家人民的情感寄托，是客都壽鄉(xiāng)的生命之氣。南臺酒可以成為我們對傳統(tǒng)文化的一份珍藏，讓古老的文化在我們的生活中延續(xù)下去。 南臺酒，歷經(jīng)時代的變遷，依舊經(jīng)典！