今天終于要好好講一講摩卡壺了

按照慣例，先丟視頻，再上圖文

摩卡壺大家應(yīng)該都不陌生了，看了淘寶的銷量即使是在現(xiàn)在這個(gè)機(jī)器橫行的時(shí)代，摩卡壺的銷量還是蠻大的。關(guān)于摩卡壺的問(wèn)題也很多，所以今天來(lái)講解一波。

我們還是簡(jiǎn)單嘮一嘮是摩卡壺的枯燥的歷史

摩卡壺，也叫蒸汽沖煮式咖啡壺，是意大利家用咖啡器具中最廣為人知的沖煮器具。

在1933年，Alfonso Bialetti發(fā)明了摩卡壺， 現(xiàn)在Bialetti的摩卡壺幾乎是占據(jù)了摩卡壺銷量的半壁江山。

直到今天，Bialetti的摩卡壺也依然幾乎完全保留了它的標(biāo)志性的八角形設(shè)計(jì)，我們甚至可以在很多電影里面看到Bialetti的摩卡壺的身影。

摩卡壺的結(jié)構(gòu)幾乎都是一樣的，像上圖一樣，下壺的水被加熱之后，產(chǎn)生壓力，水蒸氣和水都會(huì)通過(guò)中間的管道向上跑，穿過(guò)中間的咖啡粉，將咖啡萃取出來(lái)。

在這里有區(qū)別的是單閥和雙閥的摩卡壺有一點(diǎn)點(diǎn)的不同

理論上雙閥擁有更高的壓力，可以萃取出更多的油脂。

對(duì)于油脂這點(diǎn)我真的是無(wú)感，先看這篇文章寫的關(guān)于油脂的內(nèi)容

https://www.zhihu.com/question/360024163/answer/928888575

雖然我們?cè)谀▔刂罂Х鹊臅r(shí)候看到了類似“油脂”的物質(zhì)，但很快就消失了，那什么，像一陣風(fēng)，剛看見你到了壺里面，倒出來(lái)你就不見了。

常見問(wèn)題：（視頻中也有回答）

1、下壺里面加熱水還是冷水

味道上，熱水更好，毋庸置疑。但是下壺加了熱水，簡(jiǎn)直反人類，要擰緊的時(shí)候，必須當(dāng)心燙到，多么費(fèi)勁啊。我的觀點(diǎn)是，意大利人天天喝這個(gè)都不加熱水，咱們就隨意一點(diǎn)，日常咖啡喝一喝，多出來(lái)的味道也沒(méi)多少，畢竟本來(lái)就是高溫帶壓力萃取的。

2、鋁合金有毒嗎

沒(méi)毒沒(méi)毒

3、咖啡豆得研磨度

摩卡壺研磨度如果去查資料，找信息，可能會(huì)得到一個(gè)信息是介于意式粗細(xì)和滴濾粗細(xì)之間，更靠近意式一點(diǎn)。 這么含糊的標(biāo)準(zhǔn)我也沒(méi)辦法說(shuō)出具體的粗細(xì)，但是很多人說(shuō)不能太細(xì)，會(huì)堵住，這個(gè)我試了，真堵不住。 現(xiàn)在咖啡的發(fā)展也是開放的，口感的喜好也是多樣的，與其規(guī)定你用一個(gè)你無(wú)法捉摸的研磨度，不然讓你多試試不同的研磨度，去找找看哪個(gè)研磨度適合自己。

4、咖啡豆的烘焙度（視頻里忘記說(shuō)了）

講傳統(tǒng)做法，肯定會(huì)讓你用深一點(diǎn)的豆子，那才是摩卡壺的正確喝法

我是這樣傳統(tǒng)的人嗎？深烘焙的咖啡當(dāng)然可以啦，“油脂”的表現(xiàn)也會(huì)更“好”，有的人就是喜歡超級(jí)濃郁，有的人也就是接受不了。所以如果你對(duì)手里的摩卡壺的味道不滿意的話，換一個(gè)研磨度，換一個(gè)烘焙度，試試看，說(shuō)不定會(huì)有新發(fā)現(xiàn)。

（我懷疑現(xiàn)在說(shuō)要深烘焙豆子繼承傳統(tǒng)的，那是因?yàn)楫?dāng)年沒(méi)有淺烘焙啊，說(shuō)研磨度不能太細(xì)的，那是因?yàn)楫?dāng)年磨不到那么細(xì)啊，我懷疑我懷疑，傳統(tǒng)派勿噴我）

好了，相信看到這里你也知道個(gè)大概了，希望對(duì)你有所幫助，下集咱們聊摩卡壺拉花，視頻里提到的這個(gè)摩卡壺是這個(gè)型號(hào)：

7warmpro七次方花式咖啡機(jī)膠囊咖啡奶泡一體機(jī)摩卡壺

https://s.click.taobao.com/PydBtnv

宜家的只有一款，有點(diǎn)丑，有點(diǎn)大，不適合人少和家用，我就不推薦了。 （一開始覺(jué)得超級(jí)丑，看久了稍微好點(diǎn)兒了，勉強(qiáng)不那么丑了，但是還是不推薦）

好了，本期的銀河系喝咖啡指南就到這里結(jié)束了，如果對(duì)摩卡壺有疑問(wèn)的話，歡迎留言，我會(huì)在下集里面解答喲。

更多內(nèi)容除了本專欄還有同名公眾號(hào)：喝杯咖啡壓壓精

還有那個(gè)，有個(gè)銀河系咖啡交流群，如果你想的話，我?guī)氵M(jìn)去