茶文化之延年益壽的蒙頂茶
相傳，有一魚仙在蒙山拾到幾顆茶籽，正巧碰見一個名叫吳理真的采花青年，兩人一見鐘情。魚仙將茶籽送給吳理真，相約在來年茶籽發(fā)芽時成親。魚仙走后，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天二人成親，魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧彌漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。但好景不長，魚仙與凡人婚配的事被河神發(fā)現(xiàn)了。河神下令魚仙立即回宮。天命難違，魚仙只得忍痛離去。臨走前，把那塊能變云化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。失去魚仙的吳理真出家為僧用自己的一生守護著這片茶樹。后來皇帝知道此事，因吳理真種茶有功，便追封他為“甘露普慧妙濟禪師”。
蒙頂茶是蒙山所產(chǎn)各種品目茶的總稱。從古至今，蒙山所產(chǎn)茶的品目較多，有散茶，也有緊壓茶；有綠茶，也有黃茶。其中許多茶隨著歲月流逝而消失在歷史長河中，保留到今天的茶品已為數(shù)不多，并且在制法和品質(zhì)上已有很大改變。蒙頂名茶種類繁多，有甘露、黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等。其中"甘露"在蒙頂茶中品質(zhì)最佳。其品質(zhì)特征是：外形美觀，葉整芽全，緊卷多毫，嫩綠色潤，內(nèi)質(zhì)香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮。
蒙頂茶的歷史
蒙頂茶的歷史悠久，《尚書》中就有記載“蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶盡出于此?！碧拼梢哉f是蒙頂茶發(fā)展的黃金時期，此時的蒙頂茶作為貢茶入京，達官貴人不惜重金爭相購買。然而與一般貢茶不同，蒙頂茶不是由民間普通百姓生產(chǎn)，而是由山上寺僧專門種植、制作。宋代是蒙頂茶的極盛時期，此時蒙頂茶的質(zhì)量有很大提高，制茶技藝進一步完善，創(chuàng)制出萬春銀葉、玉葉長春等貢品。
蒙頂茶的品質(zhì)特點
蒙山終年重云積霧，且氣候溫和，雨量充足，土壤肥沃深厚，所以生長在其間的茶葉甘香鮮醇，氨基酸含量特別高，成茶品質(zhì)具有緊卷多毫，嫩綠色潤，香高而爽，味醇而甘，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻鮮亮的特點。其中甘露茶在蒙頂茶品中聲譽最高，產(chǎn)量也較多，深受茶人們的喜愛。
此外，明代著名藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中有寫道：“真茶性冷，惟雅州蒙頂山出者溫而主祛疾”也記錄了蒙頂山茶的保健功效。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，蒙頂茶中含有豐富的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等物質(zhì)，常飲蒙頂山綠茶，對人體健康大有益處。
蒙頂茶的采制
蒙頂茶的采制工藝極為有趣，尤其是古時的采制風(fēng)俗，更是隆重而神秘。每逢春分茶芽萌發(fā)，地方官即選擇吉日，一般在“火前”，即清明節(jié)之前，焚香淋浴，穿起朝服，鳴鑼擊鼓，燃放鞭炮，率領(lǐng)僚屬并全縣寺院和尚，朝拜“仙茶”。禮拜后，“官親督而摘之”。貢茶采摘由于只限于七株，數(shù)量甚微，最初采六百葉，后為三百葉、三百五十葉，最后以農(nóng)歷一年三百六十日定數(shù)，每年采三百六十葉，由寺僧中精于茶者炒制。炒茶時寺僧圍繞誦經(jīng)，制成后貯入兩銀瓶內(nèi)，再盛以木箱，用黃縑丹印封之。臨發(fā)啟運時，地方官再次卜擇吉日，朝服叩闕。所經(jīng)過的州縣都要謹慎護送，至京城供皇帝祭祀之用，此謂“正貢”茶。在正貢茶之后采制的，就是供宮廷成員飲用的雷鳴、霧鐘、雀舌、白毫、鳥嘴等品目。
蒙頂茶功效
【蒙頂茶功效一】:有助于延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9 微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
【蒙頂茶功效二】:有助于抑制心血管疾病
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
【蒙頂茶功效三】:有助于預(yù)防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，蒙頂茶中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
【蒙頂茶功效四】:有助于預(yù)防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用蒙頂茶提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少癥，蒙頂茶提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
【蒙頂茶功效五】:有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用蒙頂茶制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。
【蒙頂茶功效六】:有助于美容護膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
【蒙頂茶功效七】:有助于醒腦提神
蒙頂茶中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
【蒙頂茶功效八】:有助于利尿解乏
蒙頂茶中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
【蒙頂茶功效九】:有助于降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有"久食令人瘦"的記載。我國邊疆少數(shù)民族有"不可一日無茶"之說。因為蒙頂茶有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚 語言說，就是有助于"減肥"。這是由于蒙頂甘露中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂"久食令人瘦"的道理就在這里。
【蒙頂茶功效十】:有助于護齒明目
蒙頂茶中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克--15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲蒙頂甘露10克，則可吸收水溶性氟1毫克-- 1.5毫克，而且蒙頂甘露是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。
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