義豐祥芝麻油分享涼湯餛飩的做法

原料：豬肉糜適量、蔥少許、雞蛋一個(gè)、香菜少許、料酒少許、生抽少許、蠔油少許、十三香少許、牛肉粉少許、香油少許、料油少許、白胡椒粉少許。

做法步驟：1.豬肉糜加料酒、生抽、香油、蠔油、十三香、牛肉粉攪拌均勻。2.加入蔥花。3.加入料油（料油做法在以前的菜譜里）。再次攪拌均勻。4.餛飩皮是買的成品，包成餛飩。5.開水下鍋煮出香味再煮半分鐘，全程2－3分鐘。6.大碗里放入餛飩調(diào)味料。7.我喜歡這個(gè)牌子的，吃了十幾年了。不建議自己用紫菜和蝦皮自己做湯料，因?yàn)槲以囘^，不好吃。這個(gè)湯料配比的剛好。8.加白胡椒粉少許。9.加入香菜碎。10.餛飩煮好撈到湯料里，只盛餛飩不要湯，這是涼湯和熱湯的最大區(qū)別。11.靜置半分鐘，把餛飩和底料輕輕拌一下，讓底料充分融化，再加入涼開水。（家里臨時(shí)沒有涼開水所以我加的礦泉水）12.一個(gè)雞蛋攤成蛋皮。13.蛋皮切絲加入餛飩里即可。

小竅門：1、餛飩煮出香味再煮半分鐘即可，全程需要2－3分鐘，不宜煮太久。否則餛飩?cè)菀讐牡?/span>。2、餛飩要趁熱撈到湯料里，不要過冷水。因?yàn)榈琢侠镉形毒望}需要融化。待融化后再放冷水。3、不要用自來水。涼開水和瓶裝水都可。