鑒定網(wǎng)絡(luò)熱門美食 宮廷名菜《三不沾》浮躁的人看不完這段視頻
宮廷名菜：三不沾
課代表來了~UP重點內(nèi)容都給你總結(jié)好了~
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00:21
?1??蛋黃蛋清分離
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05:55
?2??開始制作
1??水300ml 糖30g 綠豆淀粉50g，再加蛋黃攪拌均勻
2??用細網(wǎng)過濾出粘連的雞蛋清
3??開中火，用勺子不停的攪動，千萬別停，攪拌速度要快
4??粘稠時候基本已經(jīng)熟了，再改用勺底旋轉(zhuǎn)碾壓攪拌大概一分鐘，一定要在一個方向? 這樣會更加細膩均勻
5??到細膩有粘性時候，往鍋里加色拉油20g，再繼續(xù)用勺攪拌
6??粘在鍋壁的小顆粒要用專用油刷刷下來，速度要快，要不然小碎渣子容易糊
7??這蛋液發(fā)粘了搖三分鐘之后用油刷慢慢滴油，油量大約五克
8??能給蛋液翻起來就可以，離火控油更容易成功，最后用勺子轉(zhuǎn)一個圓形，再上火進行修飾，搖圓出鍋?
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