山東木霖淳食品老陳醋定制代加工--靠譜的山西老陳醋代加工代加工--價(jià)格合理!免費(fèi)寄送樣品（專業(yè)的老陳醋定制貼牌代加工生產(chǎn)廠家）

在山西說(shuō)醋，正像面對(duì)一部二十四史，從哪兒開(kāi)始呢？

“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”，這話含蓄又自負(fù)。太原郊縣清徐成為天下醋之源頭，與堯有關(guān)。

據(jù)《史記》，堯始封于山東定陶，繼封于河北唐縣，遷都于晉陽(yáng)堯城，定都于河?xùn)|平陽(yáng)，病死于河南登封。堯輾轉(zhuǎn)黃河流域，徙遷路線由東而西，又折向南，清徐為其南徙轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

堯都晉陽(yáng)(今清徐縣堯城村)，做了兩件大事：一是制歷，立四時(shí)八節(jié)；二是做醋。

他發(fā)現(xiàn)一種草叫酸蓂莢，可制酸性調(diào)味品，于是“采瑞草而釀‘苦酒’”，這“苦酒”就是人類最早的醋，酸蓂莢成為有文字記載的最早的制醋原料。

當(dāng)然，這是直接用酸類植物壓汁抑或發(fā)酵取酸當(dāng)醋調(diào)味，真正意義上的釀醋生產(chǎn)在一千多年后的西周時(shí)才開(kāi)始，追溯其源，也與清徐一帶有較大關(guān)系。

醋稱苦酒，因?yàn)榫拼淄矗瑫?huì)做醋的師傅一定會(huì)做酒，二者所用原料一樣，而做醋的工藝更復(fù)雜。