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湖南十大美食,有哪些是你吃過的?

2022-02-20 12:09 作者:蔥油餅不帶蔥  | 我要投稿

湖南美食的特點(diǎn)就是“辣”,湖南人喜歡吃辣,并且用料廣泛,品種多樣,注重香辣、香鮮、軟嫩的感覺,以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湖南的美食大家知道多少呢?今天為大家推薦湖南十大美食,名氣大,人氣高,去湖南一定要吃!

1.臭豆腐

紹興臭豆腐可以說是歷史悠久,可以追溯到清代康熙年間,康熙吃了王致和臭豆腐后詩情大發(fā),揮毫寫下“青方”兩字,使得紹興臭豆腐就此名揚(yáng)天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡,制成的臭豆腐可蒸可炸,以炸的為主。聞臭食香,蘸點(diǎn)甜醬辣椒醬,更有風(fēng)味。尤其是管老太太臭豆腐,早就名聲在外,口味非常嫩滑。另外還有送子橋附近的一家“三味臭豆腐”別有風(fēng)味,外脆內(nèi)嫩,其他的如牛肉羹、酒釀圓子都很不錯(cuò)。

湖南臭豆腐產(chǎn)品,不同于其他地方的臭豆腐。從顏色,氣味上來看,長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色,初聞怪異的氣味。其實(shí),外酥里嫩,清香可口,奇特誘人、亦臭亦香,做工精細(xì),口味極佳。

2.口味蝦

口味蝦,又叫麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦,是湖南特色小吃。前些年興起于長沙教育街、南門口等地,后來蔓延至全城乃至全省,至今長盛不衰。

主料所用龍蝦原產(chǎn)自北美洲,現(xiàn)生長在中國南方的河湖池沼中??谖段r色澤紅亮,口感香辣鮮濃,深受口味頗重的長沙人喜愛。

口味蝦是長沙的一道名菜,真的非常好吃。口味蝦不僅味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值很高,含有高蛋白能補(bǔ)充人體能量但是脂肪含量不高,所以即使吃了也不會(huì)長胖的。蝦子外表鮮紅口感香辣味濃,曾經(jīng)在湖南電視臺(tái)大力的宣傳,引來了不少外地游客的青睞。

3.糖油粑粑

糖油粑粑,是長沙民間長盛不衰的小吃。它的主要原料是白面和蔗糖,但火候和糖的分量卻要精確把握,否則會(huì)影響口味。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩,甜而不濃,油而不膩,色香誘人。熱氣騰騰,一心急就會(huì)燙著嘴。

長沙的糖油粑粑造價(jià)便宜,主要原料是白面和飴糖,但其制造工藝精細(xì)講究,有特殊的制造過程。它雖不能登大雅之堂,更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美,但正是因其廉價(jià)的身份,它能出入平常百姓家,受到民眾的厚愛,成為民間長吃不厭的小吃。

4.辣醬板鴨

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜,是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡,10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精制而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點(diǎn)。

醬板鴨的營養(yǎng)價(jià)值本身就很高,有健脾養(yǎng)胃之功效,可以美容養(yǎng)顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。

吃在嘴里肉質(zhì)鮮嫩、醬香美味、根本停不下來,這種醬板鴨還有那種壓縮的包裝,可以作為特產(chǎn)送人,帶回去直接開袋在微波爐加熱就可以直接食用了,四季皆宜。說著說著口水都要留下來了。

5.常德津市米粉

常德津市米粉是一道特色小吃,產(chǎn)地湖南省常德市津市。為中國三大米粉之一,在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店,其中津市牛肉粉為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

津市米粉是中國三大米粉之一,在北京、廣州、武漢、西安等城市已有5000家分店。津市米粉歷史悠久,早在清道光年間, 在津市就有了生產(chǎn)米粉的店坊,生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長。長期以來,沅水、澧水流域的民眾不論男女老幼,都喜歡食用米粉;外地來津市的客人,也以能品嘗到津市的正宗米粉為一大樂事。

6.剁椒魚頭

剁椒魚頭是湘菜中一道很有名頭的菜肴。紅的辣椒、綠的香菜、黑的豆豉、白的蔥花、黃的姜末、噴香的蒜蓉再配上大嘴魚頭,絕對(duì)是艷麗動(dòng)人,撩人食欲。

這道菜在很多餐館都有,但是做的口味卻和湖南當(dāng)?shù)卮髲N做得相差甚遠(yuǎn)。據(jù)說這道菜的由來是清朝雍正時(shí)期,黃宗憲在出游的時(shí)候在一家農(nóng)戶家里吃到的,將辣椒剁碎然后放在魚頭上面,最后放到鍋里面蒸,出鍋之后魚肉鮮嫩還有那種微辣的感覺,很好吃,后來經(jīng)過改良之后成了湖南的一道名菜,風(fēng)味獨(dú)特,非常好吃,也是我最愛吃的一道菜。

7.刮涼粉

夏天的涼粉攤前,一定是排著隊(duì)的,老板用刮子在雪白晶瑩的涼粉墩子上,刮下細(xì)長的粉絲,再用辣椒油、醋、鹽、味精拌勻,撒上花生、蘿卜丁、蔥花、香菜,一碗酸辣冰爽的刮涼粉就可以開動(dòng)了。

長沙街頭有很多誘人的小吃,臭豆腐、糖油粑粑、蔥油粑粑、口味蝦、唆螺等等等等,而夏天,最受歡迎的莫過于刮涼粉了,只要你沖著攤主喊一聲“來碗刮涼粉!”攤主便會(huì)麻利地拿出模具,很快便刮出一條條細(xì)長白嫩而且光滑的涼粉來,裝進(jìn)碗里后配上紅紅的辣椒油、翠綠的蔥花和香噴噴的花生碎,那就是夏日里最大的滿足了。

8.唆螺

地方風(fēng)味小吃。又名“喝螺”。制法為:選大小均勻之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油少許,使之吐 出雜質(zhì)污物。二、三天后,用冷水洗凈,將瘦豬肉泥摻水拌勻,倒入盆中,使螺飽食,再鉗去螺尾,加鹽少許反復(fù)搓洗干凈,置炒鍋內(nèi)旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脫落,再加鹽和紹酒復(fù)炒,起鍋后,與生姜、辣椒、醬油。蔥蒜、味精等佐料一道入骨清湯鍋中 蓋煮。食時(shí)舀出,手持將螺口對(duì)住嘴,吸氣唆(喝)取,螺肉即人,故名“唆(喝)螺”。本品湯鮮味美,清香脆嫩,清火開胃,爽口宜人。

主料是河螺,田螺,湖南的河螺都長得細(xì)細(xì)小小的,個(gè)頭絕對(duì)不大。個(gè)頭大的全是田螺。店主會(huì)先用鉗子把它的屁屁去掉,然后帶殼洗凈,隨著各店秘制的調(diào)料一起煮,調(diào)料的味道會(huì)煮進(jìn)殼里的肉中去。吃的時(shí)候,對(duì)著田螺的開口處輕輕一唆,就可以把美味的田螺肉和滲進(jìn)殼中的調(diào)料汁一起吃下。那個(gè)美味呀,一個(gè)字:贊!

由于湖南較能吃辣,味道濃厚,所以請(qǐng)不能吃辣的朋友,慎用,選微辣的口味較為不錯(cuò)。

9.龍脂豬血

龍脂豬血是湖南長沙地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃,俗稱之麻油豬血,書載以龍脂豬血最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了,干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油,偶或加點(diǎn)胡椒粉。

料雖簡單,搞得好卻是香香脆脆,辛辛辣辣,熱氣歡騰,正合長沙人的胃口;而豬血原本取自手工殺豬場那冒著熱氣的新鮮豬血,在家中攤主們?cè)缫褜責(zé)猁}水把它們凝固好了,下到鍋里,紅紅潤潤,細(xì)嫩嫩軟似豆腐。大概就因?yàn)槿绱耍行┪幕拈L沙人(長沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的“老八董”中就有個(gè)叫葉德輝的文化人)想象那龍肝鳳脂也不過這般,于是就給那豬血湯取了個(gè)好聽的名“龍脂豬血”。

10.姊妹團(tuán)子

姊妹團(tuán)子起源于20年代初,有一對(duì)姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣團(tuán)子,她們做的團(tuán)子既好看又好吃,顏色瓷白,小巧玲瓏,糖餡的甜香不膩,肉餡的鮮嫩可口,外面的皮糍糯柔軟,姊妹團(tuán)子從此出名。

本世紀(jì)20年代初,長沙火宮殿的圩場,年輕漂亮的姜氏姐妹擺了一個(gè)賣團(tuán)子的攤擔(dān),她們制作的團(tuán)子既好看又好吃,被人交口稱贊。姊妹團(tuán)子因此而得名。其顏色瓷白,晶瑩透亮,小巧玲瓏。糖陷團(tuán)子甜香不膩,肉陷團(tuán)子鮮嫩上口。其味糍糯柔軟,別具風(fēng)味。



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