一、食物多樣：適當(dāng)增加粗雜糧的攝入

康復(fù)期腫瘤患者每日食物種類至少保證在 12 種以上，葷素搭配，從而保證豐富的營養(yǎng)素來源。在胃腸功能允許的條件下，應(yīng)粗細搭配，適量選擇粗糧面食和谷類。全天主食保證 300-400g，其中粗雜糧占三分之一以上。與精致谷物相比，全谷物（如燕麥大麥、小麥全谷）保留了更多的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和無機鹽，能量密度也相對低，對控制體重、調(diào)節(jié)胃腸道、穩(wěn)定血糖、增加免疫力等均有所幫助。

二、減少高脂肪食物：增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入

推薦康復(fù)期腫瘤患者多選擇魚類、禽肉及蛋類，少吃加工肉，不主張全素食。魚肉含有豐富的多不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，特別是深海魚，脂肪含長鏈多不飽和脂肪酸較高，這種長鏈多不飽和脂肪酸在抗炎、降低血液粘稠度、增加高密度脂蛋白膽固醇方面頗具優(yōu)勢，其中的EPA 和DHA 具有調(diào)節(jié)血脂、防治動脈粥樣硬化、輔助抗腫瘤等作用。豆類蛋白也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，應(yīng)適量選擇，每日可食用干豆腐30-50g或豆腐200g。對于放化療胃腸道損傷的患者，可制作成軟爛細碎的動物性食品。

三、增加新鮮蔬菜水果的攝入

蔬菜水果不僅含有大量維生素、礦物質(zhì)，同時富含植物化學(xué)物，是較好的抗氧化劑，能對抗自由基，穩(wěn)定激素水平，還有助于新陳代謝和消化。大量薈萃分析結(jié)果顯 示，攝入豐富的蔬菜水果等平衡膳食可以降低惡性腫瘤患者心血管疾病風(fēng)險及全因死 亡率 。因此，推薦每天食用 500g以上的蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿卜類，以及蘑菇、香菇等菌類。同時，推薦每日食用300g 以上的水果，如蘋果、梨、獼猴桃、橙子、無花果等。

四、限制精制糖的攝入

過量攝入精制糖容易引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病，而且葡萄糖進入腫瘤細胞后，不但會作為底物提供能量，而且會加速腫瘤細胞增殖，有利于腫瘤細胞的生長。所以，康復(fù)期的腫瘤患者要限制添加糖的攝入，減少飲料、甜食等的攝入，以預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)。

五、減少腌制、煙熏、烘烤及陳腐類食物的攝入

腌制、煙熏、烘烤等加工方式常常會產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等致癌物。長期大量食用這類加工食品可能會造成健康風(fēng)險?！吨袊用裆攀持改希?016）》中指出，攝入過多煙熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險。咸魚、咸蛋、腌菜等食品在腌制過程中都可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。熏肉、熏魚、熏豆腐干等含苯并芘致癌物。因此，建議腫瘤患者在康復(fù)期少吃或不吃這類加工食品。

六、避免酒精的攝入

流行病學(xué)研究表明，飲酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、原發(fā)性肝癌以及結(jié)直腸癌、乳腺癌的危險性；如果飲酒合并抽煙，則患癌癥的危險性會進一步增加。長期過量飲酒還會引起血脂代謝紊亂，增加心血管疾病的風(fēng)險。

來源：中國腫瘤患者膳食營養(yǎng)白皮書2020-2021