執(zhí)筆 | 尼? ?奧

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天賦河套，豪飲一杯否？

一路向北馳騁，在東經(jīng)105°、北緯40°的大地上驟然停歇。6.4萬(wàn)平方公里的內(nèi)蒙古巴彥淖爾市里，烏特拉草原的粗獷與遼闊令人向往?？救?、手把肉、奶食品、騎馬射箭等游牧民族風(fēng)情訴說(shuō)著大草原的秘密。

在這里，黃河水穿流而過(guò)，形成內(nèi)蒙古少有的農(nóng)耕區(qū)——河套平原。有水的地方就有糧，有水的地方更有酒，內(nèi)蒙古河套，一座散發(fā)著淡雅酒香的塞外糧倉(cāng)。

3200小時(shí)“日光浴”后，

散發(fā)“陽(yáng)光味道”的釀酒原糧

打開中國(guó)地圖，將目光投向九曲浩蕩的黃河幾字彎北，八百里米糧川的河套平原坐落于此。充足的陽(yáng)光照射下，這里既有大漠戈壁的塞外風(fēng)光，卻更有風(fēng)吹麥浪的中原景象。

草原與農(nóng)耕的融合，在大自然的手筆下畫出一幅塞外糧倉(cāng)的畫卷。于是乎，河套美酒便有了“骨”、“肉”、“血”。

常言道：“糧是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。”河套平原在水、糧、曲方面一應(yīng)俱全，是黃河流域上一顆璀璨的明珠。

幾字彎內(nèi)，黃河之水天上來(lái)。滾滾而下的黃河水川流而過(guò)，帶來(lái)豐富的水資源，讓河套平原在中國(guó)白酒地理風(fēng)土中占有一席之地。

黃河，不僅提供釀酒所需水源，巨大沖刷之下形成的平原，土壤中攜帶著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為這里廣泛種植的小麥、高粱、玉米等谷物提供了沃土。金燦燦的麥穗與紅彤彤的高粱，成就釀酒業(yè)的蓬勃發(fā)展。

一年365天當(dāng)中，河套平原有三分之一的時(shí)間處于陽(yáng)光照射下，年平均日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)3230小時(shí)。除了超長(zhǎng)時(shí)間的光照，這里晝夜溫差大、土壤肥沃，使得高粱顆粒碩大堅(jiān)實(shí)、小麥淀粉含量高，堪稱優(yōu)質(zhì)釀酒原糧的福地，也就使得河套平原五谷糧食擁有“陽(yáng)光的味道”。

水源、原糧、曲塊，共同形成河套平原釀酒的基礎(chǔ)。

北方有佳釀，淡雅河套王

好水好糧釀好酒，河套這一方水土，自然能出產(chǎn)一方美酒。

中國(guó)白酒的秘密在于不可復(fù)制的自然風(fēng)土。例如，四川盆地天然的“發(fā)酵池”享有“川酒甲天下”的美名，孕育五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春、舍得、水井坊等名酒品牌；悠悠赤水河培育貴州黔酒迷人醬香，貴州茅臺(tái)、習(xí)酒、珍酒、國(guó)臺(tái)、金沙等應(yīng)運(yùn)而生。

河套平原亦不例外，擁有享譽(yù)一方盛名的河套王。

1952年內(nèi)蒙古河套酒業(yè)正式成立，經(jīng)過(guò)60余年的發(fā)展成為地方區(qū)域龍頭品牌。而讓業(yè)內(nèi)外銘記的則是河套王的“色香味格”——生態(tài)淡雅。

1979年，在第三屆全國(guó)名酒評(píng)比會(huì)上，中國(guó)白酒首次以濃香、清香、醬香三大基礎(chǔ)香型劃分。而后，河套王另辟蹊徑，在濃香與清香基礎(chǔ)上探索出融合創(chuàng)新之路。

當(dāng)時(shí)，白酒泰斗沈怡方等眾多白酒權(quán)威專家在品鑒河套王后給予這樣評(píng)價(jià)：該酒在釀造工藝上傳承創(chuàng)新套釀傳統(tǒng)工藝，選用河套地區(qū)優(yōu)質(zhì)單季好糧，紅泥磚窖固態(tài)發(fā)酵，陶壇長(zhǎng)期貯存，具有“窖香幽雅、綿甜醇厚、諧調(diào)甘爽、味凈香長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格，在白酒行業(yè)獨(dú)樹一幟，自成一派。

從此，河套王酒業(yè)成為白酒行業(yè)內(nèi)中國(guó)生態(tài)淡雅型白酒的創(chuàng)領(lǐng)者，“色香味格”方面意境無(wú)窮。

河套王酒體呈現(xiàn)出無(wú)色透明，酒體純凈；香氣優(yōu)雅，香而不艷，聞香舒適；味道自然醇凈，不濃郁也不寡淡；風(fēng)格上飄逸淡雅，意境無(wú)窮。其與川派濃香、黔派醬香、蘇酒綿柔風(fēng)格“各美其美，美美與共”。

塞外糧倉(cāng)一杯酒，北派濃香河套王。再到內(nèi)蒙古巴彥淖爾，左手美食、右手美酒，一飲而盡，皆是河套淡雅酒香。