糖醋排骨?年夜飯EP12

食材：排骨（推薦脖子后開始數(shù)4根）

調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、白糖、水、生抽、糖色/老抽、陳醋/老醋

1.排骨洗凈剁塊

2.放入冷水內(nèi)，燒到六七十度（水冒氣，但未響邊）用漏勺推動，逼出血沫，撈出用溫水沖洗干凈，控干水分

3.備蔥段、姜片、八角

4.起鍋燒油，八角、白糖一起下鍋炒到發(fā)黃，放入排骨

推動兩下，調(diào)小火，加鹽5g、生抽、糖色/老抽，開大火爆香生抽

5.加少許開水

蓋蓋開鍋30分鐘，煮到筷子能輕松插入

6.臨出鍋前淋陳醋/老醋、撒蒜末