金寶油潑面

食材：青椒、豆干、五花肉、面

調(diào)料：白酒、高湯/清水、鹽、糖、蠔油、雞粉、辣椒面、油

步驟：

●青椒、豆干切絲；五花肉切條

●不用放油，五花肉條下鍋翻炒

●炒到完全變色，淋一點白酒，炒到有一點點豬油析出

●放入豆干，繼續(xù)翻炒

●加入高湯（沒有就用清水）、鹽、糖、雞粉、蠔油一勺、老抽一點，攪拌均勻

●轉(zhuǎn)小火蓋蓋咕嘟3分鐘

●時間一到，開蓋轉(zhuǎn)中火，淋水淀粉，邊淋邊勾芡

●倒入青椒絲，轉(zhuǎn)大火炒到快要斷生（帶點生的口味最佳），關(guān)火

●煮面撈出，過冷水，澆澆頭（炒好的拌料），撒辣椒面（根據(jù)自己口味），潑熱油（油溫不要太高，注意安全）

●成品