據(jù)估計，全球人們每年消費近 720萬噸巧克力。對于地球上的每個人來說，這超過兩磅（幾乎一公斤）的巧克力。原因很容易理解。憑借其豐富的風味化合物、脂肪和（有時）糖的獨特組合，以及可以制成多種形式和風格的能力，巧克力是一種深受全世界喜愛的獨一無二的美食。

　　對于許多人來說，他們最喜歡的巧克力品牌有著深厚的懷舊情結(jié)。當他們第一次嘗到這種令人難以置信的甜點時，一口就能立即將他們帶回童年。雖然幾乎每個人都知道他們喜歡巧克力，但鮮為人知的是這種美妙的物質(zhì)如何進入我們的味蕾。?

　　將可可豆莢變成美味巧克力棒的過程對大多數(shù)人來說完全是個謎。這是一個有著數(shù)千年歷史淵源的過程，但只有上個半世紀的現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)才有可能實現(xiàn)。隨著數(shù)字技術(shù)的進步，這一過程不斷完善，?工業(yè)PC和工業(yè)平板電腦在現(xiàn)代巧克力制作過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

　　數(shù)字技術(shù)幫助改善巧克力

　　快進到21世紀。巧克力是一項龐大的國際業(yè)務(wù)，數(shù)十個國家的公司向全球熱切的客戶運送數(shù)百萬條巧克力棒和其他產(chǎn)品。從豆類分揀到運輸，如果沒有現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)，這種大規(guī)模生產(chǎn)和分銷水平是不可能實現(xiàn)的。

　　自動豆類分類

　　不管所討論的巧克力類型是牛奶、黑巧克力、半甜巧克力、手工巧克力、批量生產(chǎn)巧克力、巧克力棒、松露巧克力、薯片巧克力等，所有巧克力最終都是從同一個東西開始的：可可豆。為了確保其產(chǎn)品的一致性和質(zhì)量，巧克力制造商需要能夠?qū)λ麄冑徺I的咖啡豆進行分類，并僅挑選出符合其標準的咖啡豆。鑒于巧克力制作過程所需的豆類數(shù)量龐大，大多數(shù)公司無法手動進行分類。

　　完成這項艱巨任務(wù)的唯一方法是通過自動化。分揀機將可可豆穿過一系列篩網(wǎng)，以分揀出尺寸錯誤的可可豆和其他雜質(zhì)，如污垢、莖、豆殼碎片等。事實上，這種分揀過程必須進行兩次，一次是整顆豆，一次是整個可可豆一旦外殼從筆尖上取下以丟棄無用的外殼。

　　如果沒有像 工業(yè)平板電腦這樣的數(shù)字技術(shù)，這種機器將很難運行和維護，它允許巧克力工廠的工人通過觸摸屏用戶界面快速輕松地運行機器，提供一個屏幕，從中可以查看分揀過程的視頻輸入確保它運行順利，并在出現(xiàn)問題時向工人提供反饋。

　　以數(shù)字精度精制

　　豆殼與豆粒分離后，可將豆粒加工成我們所熟知和喜愛的巧克力產(chǎn)品。數(shù)字技術(shù)增強了這一過程的每一步。例如，工業(yè)計算機允許巧克力壓榨機以前所未有的準確度運行，從而使巧克力制造商無需猜測即可提取最少量的可可脂。?

　　分離后，根據(jù)所需的最終產(chǎn)品，將成分以不同的部分重新混合在一起。工業(yè)PC在再混合過程中也至關(guān)重要，它使巧克力制造商能夠以數(shù)字精度將可可脂、可可粉和其他必要成分重新混合在一起。這確保了最終產(chǎn)品的一致性和質(zhì)量水平，這將使客戶再次光顧越來越多的巧克力。

　　精煉，巧克力制作過程中最重要的最后一步，也通過數(shù)字技術(shù)得到增強。除了將巧克力中的顆粒精煉到微觀尺寸以確保口感順滑之外，該過程還會以氣體的形式釋放巧克力中發(fā)現(xiàn)的許多苦味化合物。?

　　在數(shù)字技術(shù)出現(xiàn)之前，這個過程依賴于一些猜測。你讓機器運行一段時間，檢查產(chǎn)品，如果它不符合要求，你就繼續(xù)這個過程。不幸的是，這種方法不能為您提供大規(guī)模批量生產(chǎn)操作所需的一致性。

　　現(xiàn)在，數(shù)字傳感器可以實時測量顆粒大小并測量排出氣體的風味化合物的體積。工人可以在工業(yè)平板電腦屏幕上檢查這些測量值，以監(jiān)控巧克力的加工過程。這樣，您可以確保每次都獲得相同的產(chǎn)品。

　　工業(yè)計算機、倉庫管理和物流

　　當然，制作巧克力本身只是成功的一半。制作完成后，必須進行包裝并運往零售商，以便最終到達最終目的地，即您的嘴巴。東田工控之前曾在此博客上寫過關(guān)于堅固耐用的工業(yè)平板電腦和工控機如何增強倉庫管理和物流的文章，沒有什么比巧克力更真實的了。特別是，某些知名巧克力制造商在批量貼標過程中使用工業(yè)平板電腦，只需按一下按鈕，他們就可以標記、掃描和跟蹤他們的產(chǎn)品。