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今天教大家做一道香椿拌豆腐??。

汪曾祺說過：“香椿拌豆腐是上上品，一箸入口，三春不忘”。香椿在美食界的地位一直備受爭議，不喜歡的聞到氣味就退避三舍，喜歡的眼巴巴等著那一抹紫紅嫩綠的新芽，時刻準(zhǔn)備第一時間來嘗嘗鮮?。這種讓人愛恨交織的“椿滋味”，用來拌清淡寡味的豆腐自然是能散發(fā)出最香濃，最純正的的味道。

好吃的香椿拌豆腐，?香椿不能被奪味，豆腐不能寡淡，涼拌的時候是有竅門的，分享一道香椿拌豆腐的做法，記住多加一步，別放3樣涼拌菜常見的調(diào)味料??，做出來的小菜香椿味道純正，豆腐也是滑嫩不寡淡，特別的好吃。

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【香椿拌豆腐】

??所用食材：香椿、豆腐、豆油、鹽、椒鹽、糖、雞粉、白芝麻

??烹飪方法：

1、鍋中燒水，加入一勺鹽，??水開后將清洗過的香椿倒入鍋中焯水，變色后即可撈出控水備用。

2、將整塊的豆腐放入剛才焯水香椿的鍋中??，中火煮4分鐘左右。這一步是要加上的，豆腐略微煮一下會去除豆腥味，香味更濃郁，??但不要煮的時間太長，避免豆腐縮緊。

3、豆腐撈出，??切成1厘米大小的方塊備用。

4、切好的豆腐放入碗中，加入2勺豆油，適量的椒鹽、鹽、糖和雞粉、白芝麻，將其拌勻。