原料：

鵝掌，蔥，姜，蠔油，冰糖，生抽，老抽，麥芽糖。

制法：

將鵝掌洗凈，入清水，加麥芽糖煮約10分鐘，入九成熱油中炸至變色，撈出，加姜、蔥、蠔油、冰糖、生抽、老抽扣2小時至酥軟。