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被稱為“北國(guó)茅臺(tái)”的北大倉(cāng)酒，您聽說(shuō)過(guò)嗎？

它是我國(guó)黑龍江省齊齊哈爾市的一款著名醬香型白酒。與茅臺(tái)等其他醬酒不同的是，北大倉(cāng)以北方特有的雜糧為原料，采用獨(dú)特的工藝釀造而成。

北大倉(cāng)產(chǎn)地齊齊哈爾位于黑龍江省西部，這里土壤肥沃，熱量高，滲透性好，非常適合植物生長(zhǎng)。

同時(shí)，這里還是東北地區(qū)西北部區(qū)域中心城市，歷史文化悠久，也是老工業(yè)基地。北大倉(cāng)酒誕生于這樣一個(gè)城市，背后有著與軍隊(duì)的密切聯(lián)系。

1903年，釀酒工匠李勇來(lái)到齊齊哈爾探親，成為釀酒作坊的大師傅。1914年，黑龍江商人馬子良邀請(qǐng)李勇開設(shè)聚源永燒鍋，自此，聚源永燒鍋成為東北第一家醬香型白酒釀酒作坊。1946年，聚源永燒鍋轉(zhuǎn)為公私合營(yíng)企業(yè)齊齊哈爾聚源永制酒廠。1947年，聚源永燒鍋被接管，更名為齊齊哈爾第一制酒廠。

1951年，齊齊哈爾聚源永制酒廠轉(zhuǎn)為地方國(guó)營(yíng)齊齊哈爾制酒廠。

建國(guó)后的1956年到1957年間，王震將軍先后帶領(lǐng)10萬(wàn)子弟兵轉(zhuǎn)業(yè)奔赴黑龍江開墾北大荒，是年末，黑龍江省派出的慰問(wèn)團(tuán)帶去了齊齊哈爾制酒廠的純糧酒，將士們飲后連稱好酒，而后建議：子弟兵戰(zhàn)冰雪、斗嚴(yán)寒，為的就是把北大荒變成北大倉(cāng)，這酒叫“北大倉(cāng)”最合適。

于是，北大倉(cāng)之名正式確立下來(lái)。

北大倉(cāng)酒選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)大蛇眼紅高粱為原料，這種高粱外觀紅潤(rùn)，顆粒較大，且籽粒飽滿，淀粉含量較高，淀粉含量高出普通高粱20%，屬于大糧倉(cāng)產(chǎn)地中最適合釀酒的原料。

同時(shí)，北大倉(cāng)酒采用“21766”釀造原則：一年二個(gè)生產(chǎn)周期、一次投料、七次蒸煮、六次發(fā)酵、六次蒸餾。

這種嚴(yán)苛的工藝保證了北大倉(cāng)酒獨(dú)特的韻味。

此外，北大倉(cāng)酒還有一個(gè)獨(dú)特的貯藏方式，存放于地下木質(zhì)酒海，空氣與酒通過(guò)陶壇融合，產(chǎn)生陳年醬香。

北大倉(cāng)酒的風(fēng)格特點(diǎn)為：“酒質(zhì)透明，色黃微金，香氣獨(dú)特，醬香型濃郁，口感圓潤(rùn)爽口，回味悠長(zhǎng)。

中國(guó)酒業(yè)泰斗秦含章曾如是評(píng)價(jià)北大倉(cāng)酒：“酒色清明晶亮，酒香濃醬四溢，酒味甜爽醇厚，酒體豐滿充實(shí)，確是一等好酒！”

北大倉(cāng)酒曾多次獲得國(guó)家級(jí)和省部級(jí)榮譽(yù)，被譽(yù)為“東北名酒”、“齊齊哈爾名片”。

近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)和人們對(duì)高品質(zhì)飲品需求的提高，北大倉(cāng)酒也在不斷進(jìn)行品牌升級(jí)和創(chuàng)新。

目前主要在售產(chǎn)品有君妃系列，部?jī)?yōu)系列，香型有醬香和濃香兩種香型。

北大倉(cāng)酒作為中國(guó)白酒中的佼佼者之一，具有豐富的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的釀造工藝，同時(shí)也在不斷創(chuàng)新和追求更高品質(zhì)，成為了東北地區(qū)的酒文化代表之一。

您喝過(guò)北大倉(cāng)酒嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言。

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