很多人都有這樣的疑惑，同樣的菜不管再怎么用心的去做，出來(lái)的味道總是比不上大廚做的。

其實(shí)不管是涼菜熱菜，拌面燒烤，想要做出來(lái)的味道好，最重要的存在就是調(diào)料汁了。

今天就為大家分享6種調(diào)料配方，萬(wàn)能百搭！什么涼拌菜、紅燒菜、糖醋菜、燒烤菜、腌制菜......統(tǒng)統(tǒng)不在話下！就算宴請(qǐng)朋友（或家宴）也能快手又有面子，保證萬(wàn)無(wú)一失~

這么實(shí)用的干貨貼，你可一定要收藏好了吖~

1.萬(wàn)能涼拌汁

配方：

花生、辣椒油、大蒜、香蔥、芝麻、醋、香油、橄欖油、料油（蔥和生姜熬制）、白糖

適用于：

涼拌海帶、涼拌豆皮、涼拌黃瓜、涼面等等。

2.萬(wàn)能紅燒汁

配方：

草果 2粒、八角 2顆、花椒一小把、冰糖 4 塊、生抽 15g、老抽 10g 、料酒 15g 、清水 30g 、蒜瓣適量、蔥段適，把這些料加入一個(gè)碗中攪拌均勻即可。

適用于：

紅燒排骨、牛肉、魚(yú)、豆腐等一切紅燒菜肴。

3.萬(wàn)能鹵汁

配方：

油溫不要太高，下入蔥姜煸出香味，放入干辣椒、小茴香、4個(gè)八角、蓽撥、白蔻、5顆丁香、2粒草豆蔻、3粒甘草、2粒草果、2根高良姜、2片干淮山片、陳皮、3節(jié)桂皮小火慢煸，辣椒變色加水燉煮即可。

適用于：

鹵各種肉類、蔬菜、豆制品等等（學(xué)會(huì)它，就可以鹵一切）

4.萬(wàn)能糖醋汁

配方：

番茄醬入鍋炒出紅油，加入油、水、鹽，一碗糖，半碗白醋，勾入淀粉，加入熱油，炒至起泡即可。

適用于：

糖醋魚(yú)、糖醋肉、糖醋藕片、糖醋豆腐等等。

5.泰式酸辣汁

配方：

百香果1個(gè)，檸檬1個(gè)，小米椒1根，蒜末10克，香菜適量，蘋果醋10克，蠔油5克，白糖3克，鹽/醬油少許

適用于：

腌制酸辣無(wú)骨雞爪、酸辣蝦、海鮮等

6.萬(wàn)能燒烤醬

配方：

一勺甜面醬，一勺海鮮醬，一勺蠔油，一勺孜然粉，半勺辣椒粉，一勺料酒，一勺醬油

適用于：

可以提前用燒烤醬腌制肉類燒烤；也可以在燒烤時(shí)直接刷在食物表面。

好啦，今天的干貨就到這了。你都學(xué)會(huì)了嗎？如果覺(jué)得有用，記得收藏+轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的朋友哦~