港式咖喱膽 BV1Ho4y177Qp (JMAKitchen)

~煉油

?食油700毫升

?香茅 洋蔥 橙皮 蘋果 香蕉皮 椰子

?中慢火 煮30至45分鐘

?油溫保持在攝氏130至140度左右

?煮至洋蔥變焦黃?

?關(guān)火 濾出油備用

~紅蔥頭100克 切碎

?蒜頭100克 切碎

?蝦米100克 切碎?

~混合粉

?咖喱粉150克

?香茅粉 75克

?黃薑粉 60克

?紅椒粉 30克

?沙薑粉 12克

?砂仁粉 12克?

?芫荽粉 12克????

?西芹粉 12克??

?豆蔻粉?5克???拌勻備用

~調(diào)味

?糖50克?

?鹽30克?

?味精50克

?

~燒熱煉油700毫升

?油溫保持在攝氏130至140度左右

?紅蔥頭 下鍋 煮約1分鐘

?蒜頭 下鍋 煮一會

?蝦米碎 下鍋??

?煮約5分鐘

?混合粉 下鍋 不停拌炒?

?調(diào)味料下鍋 拌炒

?炒約11分鐘 完成

?(烹煮其間若油不夠要加油)