由于篇幅的限制，餅干制作和夾餡制作分為兩篇筆記

??餅干配方

無鹽發(fā)酵黃油70g

糖粉25g

香草膏適量

食鹽0.5g

中筋面粉110g

玉米淀粉15g

橙皮若干

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??餅干做法

1. 室溫軟化的無鹽發(fā)酵黃油和糖粉加入打蛋盆中，打蛋器高速打發(fā)至羽毛尖狀態(tài)；

2. 加入適量香草膏和食鹽，高速打勻；

3. 擦入橙皮絲，低速打勻；

4. 中筋粉和玉米淀粉混勻過篩到盆中，刮刀切拌均勻至成團(tuán)，封保鮮膜室溫松弛1h；

5. 搟面杖搟成厚度3mm的餅干胚，用4.5cm的刻?？坛鲈物灨?，放冷凍繼續(xù)松弛；

6. 餅干胚均勻擺在烤墊上，風(fēng)爐180℃烤12min左右，取出后室溫放涼即可。

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注意?

1. 擦橙皮絲時(shí)盡量不要擦到白色部分，容易發(fā)苦；

2. 烘烤溫度和時(shí)間根據(jù)自家烤箱靈活調(diào)整；

3. 烤好放涼的餅干胚若不及時(shí)夾餡記得密封陰涼處保存防止發(fā)潮。

期待大家交作業(yè)！～