近期是流感、肺炎等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，尤其又遇上這次疫情爆發(fā)的特殊時刻，在積極防護的同時，我們也要通過良好的生活習慣和健康均衡的飲食來增強體質，提高免疫力。非常時期如何正確飲食？今天我們特別請營養(yǎng)學家Tella老師和海燕老師，為大家答疑解惑。文末貼心附上養(yǎng)肺食譜，祝大家健康平安！

美國梅奧醫(yī)療中心認證健康導師。美國麻州州立大學臨床營養(yǎng)科學碩士，美國梅奧醫(yī)療中心健康管理項目受訓。擅長綜合健康規(guī)劃和管理，12年行業(yè)經驗。

國家高級營養(yǎng)師，上海市社區(qū)教育《營養(yǎng)與健康》科普講座老師，上海教育報刊總社 康復雜志社“專家講師團”講師，主攻營養(yǎng)膳食和健康料理。

Tella：主要還是要注意飲食安全和飲食均衡。

首先，是不要亂吃來路不明的食物。不知道從哪里來的，甚至不能確定是否安全的食物，盡量不吃，比如生食、生鮮、高度加工品、冷加工食品。熱加工、高溫過的、冷凍的，都相對比較安全，因為病菌在這類環(huán)境下的存活率很低。盡管我們需要和病菌和平相處，但是在疫情面前，就不用過度挑戰(zhàn)身體免疫機能的底線了。能安全，則安全。

其次，在考慮身體承受力的情況下，均衡飲食。在家活動量不會大，同時一直在相對封閉環(huán)境，免疫力也會受到挑戰(zhàn)，蔬菜水果的比例需要保持。蔬果最好都有，因為水果能夠補充維生素類，可以有效和蔬菜互補。但在現(xiàn)在這種情況下，不建議吃沙拉，也不建議吃水果的皮，盡量將安全系數(shù)放在最高級別。

在這樣的環(huán)境下，可能會集中性出現(xiàn)養(yǎng)分攝入不均的問題，但同時又需要保有身體抵抗力和免疫力，建議可以適量補充維生素保健品。像是普通的復合維生素可以用來給每日可能不均衡的營養(yǎng)打底，維生素C則用來維持免疫機能。最主要的還是要多喝水，促進體內水分代謝及循環(huán)。

海燕：個人建議先從兩個大方面來注意飲食問題，并相應地做調整：

第一個大方面是從營養(yǎng)的角度，我們飲食的意義是通過食物中的營養(yǎng)素來達到營養(yǎng)的目的。面對特殊疫情，我們一方面做好積極防護，另一方面也要增強體質，增加抵抗力，提高免疫力，所以飲食上可有針對性選擇食材，偏向多攝：蛋白質+維生素A+維生素C以及部分礦物質微量元素（鋅和鐵）類食物。

富含蛋白質的食物類比如魚、蛋、奶、豆制品、肉類等；富含維A的食物比如胡蘿卜、西藍花、菠菜、南瓜、胡蘿卜、紅心紅薯、辣椒、菠菜、芒果和柿子等；富含維C類食物如新鮮綠色蔬菜、番茄、柑、橙、柚子、紅棗以及檸檬汁等。富含鐵的食物有黑木耳、紫菜、芝麻類；富含鋅類的食物如貝類等。

第二大方面是食補食療的角度，針對肺部做飲食方案調理，清肺護肺潤肺養(yǎng)肺。近期居家飲食可以煲一些養(yǎng)肺潤肺的粥湯，比如山藥小米粥、山藥薏仁粥、雪梨糖水、銀耳湯、豬肺湯等等，食物可多選擇一些白色食物如蘿卜、白蘑菇、銀耳、山藥、白芝麻等。

小孩和老人因為是特殊人群，和普通人群相比，抵抗力偏弱，飲食上以易消化、易吸收為主，多補充優(yōu)質蛋白，魚類、蛋類、奶類、豆類優(yōu)先。

Tella：本身免疫機能較弱的人群，我們很難說如何預防感冒，更多的還是要關注自己的體感，這里孩子要更多注意，因為孩子自己不會多關注，所以需要大人多觀察。總體飲食預防原則還是要均衡飲食，一碗飯，三樣蔬菜，一樣動物蛋白質類，是基本配備。相比而言烹飪手法更重要，盡量不要都多油，要控油。水果要保證份量，以來補充蔬菜補充不到的維生素。

已經有感冒癥狀的，主要還是多喝水多睡覺，身體機能需要通過睡眠來達到最大修復，而不是飲食。沒胃口的情況下，消化代謝機能也弱，少食是對已經減弱的身體機能最起碼的愛護，身體機能此刻需要休息，所以此時飲食以少量、清淡為主，高維C水果要跟上，像是獼猴桃、柚子、橙子等。

海燕：對于預防流感，我們的飲食調理從這個幾個方面入手：

1、高蛋白，高熱量飲食有助于增強抵抗力和免疫力。

2、多吃溫熱食物，忌寒涼，食物有屬性，少碰寒涼食物。熱性食物比如雞、牛肉、羊肉、生姜、香菜、辣椒、韭菜等，涼性食物有綠豆，海帶、薏米、紫菜、馬蹄等。

3、飲食宜清淡，易消化，多攝入維生素C類蔬菜和水果。

4、多喝熱水和生姜暖飲，比如姜茶、姜棗茶、牛蒡紅棗茶。

已患有感冒癥狀的，飲食上分類調理：

1、風寒類感冒：宜多吃發(fā)汗散寒食品，如辣椒、蔥、生姜、大蒜、豆腐、鮮生姜加紅糖水等。還可以喝雞湯驅寒，提高免疫力，但肥胖人群不宜！

2、風熱類感冒：宜多吃有助于散風熱、清熱的食品，如綠豆、蘿卜、白菜、白菜根、薄荷、茶葉等，可以用鮮梨汁與大米適量煮粥趁熱食用。感冒期間應盡量少吃或不吃高脂肪、高蛋白及辛辣刺激的食物。

3、胃腸型感冒：飲食清淡，流質食物為佳，如易消化的粥、湯，多吃富含鈣、鋅元素及維生素的蔬菜、水果，如蘿卜、梨、獼猴桃及各種蘑菇，均能緩解感冒癥狀。

最后，感冒后應該多喝水，足量的水分能稀釋血液中的毒素，加速代謝物的排泄，從而減輕感冒的癥狀，縮短病程。

目前的干燥主要還是來自室內大規(guī)模取暖帶走的水分，所以冬季補水很重要，首先還是多喝水，基本和夏季量相同，此舉也能促進新陳代謝。二來多補充水果，腸胃弱或是寒涼的人，主要補充性平且水分多的水果，比如牛油果、蘋果、葡萄、山竹等。烹飪上注意鹽分攝入，過咸對于水分流動不是好事，在機能弱的情況下也容易造成水腫或是水分滯留。中醫(yī)表明有潤肺功效的食材可適當攝入，如銀耳、馬蹄、百合、山藥等。煲糖水的話要注意，如果已經嗓子不舒服的，糖量要減少。

Tella：喝酒傷肝的部分主要還是加重了肝臟排毒的壓力，尤其如果本身整體機能較弱的話，肝排毒的壓力會更大。養(yǎng)肝主要是要給肝臟減負。肝臟的主要功能是解碼各種代謝產物，合成蛋白質，并產生消化所必需的生化物質。它的其他作用包括調節(jié)糖原的儲存、紅細胞的分解和激素的產生。所以減負建議首要還是節(jié)后控酒和控油，飲食注意清淡，少油烹飪的蔬菜可以多樣攝入，纖維和植物營養(yǎng)素有助于整體代謝機能恢復。蔬菜里面的芹菜、筍類、菠菜、油菜、白菜、菜花、木耳、蘑菇等，都屬于高纖維青菜。水果里面也有很多高纖維的水果，比如蘋果、西紅柿、菠蘿、草莓、梨，這些都具有很高纖維比例成分。

海燕：護肝、養(yǎng)肝，主要重視以下四個方面：

1、從飲食上調理，護肝養(yǎng)肝的原則：肝要溫養(yǎng)，平補，多吃益肝類的溫性食物，谷物類如糯米、黑米、燕麥等。肉類宜吃牛肉、豬肝、鯽魚、鱸魚等。蔬果類宜吃南瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、大蒜、香菜等。還有紅棗、桂圓、核桃、栗子、枸杞也是不錯的選擇。

2、不過度飲酒。

3、睡眠充足，少熬夜，不熬夜。

4、情志不抑郁，樂觀開朗。

5道健康食譜，幫你清心潤肺