水餃（Dumpling），它是一種以大半個(gè)月或金幣的方式包裹中國(guó)傳統(tǒng)食物。包好的餃子可以制作水餃、煎餃或水餃。對(duì)餃子的發(fā)源不同的看法。有些人認(rèn)為水餃?zhǔn)且孕○Q飩發(fā)展而來的，也有人覺得水餃?zhǔn)加谥袊?guó)古代的“角子”，也有人認(rèn)為餃子是由東漢南陽涅陽(今河南鄧州)人張仲景創(chuàng)作作品。在它們悠長(zhǎng)的發(fā)展中，有許多名稱。古時(shí)候，有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”這名字。自明代至今，“水餃”一詞得到廣泛應(yīng)用。

餃子是中國(guó)北方地區(qū)民俗主食和當(dāng)?shù)靥厣〕?，都是?jié)日食品類。節(jié)日期內(nèi)吃餃子的習(xí)俗主要集中于北方地區(qū)。古時(shí)候，沒有肉。用肉做餃子當(dāng)然是一種很好的食材。北方地區(qū)民俗有句話叫做“美味可是水餃”。在中國(guó)北方地區(qū)，每一個(gè)節(jié)日都應(yīng)吃水餃來慶賀。別的極為重要的節(jié)日也穿插著吃水餃。針對(duì)中國(guó)東北人而言，水餃已經(jīng)超越了食材的實(shí)際意義，成為一個(gè)商業(yè)綜合體。

讓我們來看一下餃子的幾類作法：

最先：手工制作搟餃子皮

手工做的餃皮由于水分含量高，面糊揉的好，因此非常好吃，不易煮。但是，因?yàn)槭止ぷ龅娘溒げ坏俣缺容^慢，并且很累很累和不便。在尋找更高效的今日，很多人挑選用機(jī)器取代手工做的餃皮來減少勞動(dòng)效率。

假如餃子好吃，手工制作搟餃子皮至關(guān)重要。超市里面的速凍水餃找不到自己包的郵美味，由于餃皮是設(shè)備做出來的，或是全部水餃全是水餃機(jī)大批量生產(chǎn)的。

為了能讓機(jī)器包裝得很好，速凍水餃的餃皮水分含量比較少，即餃皮很硬。盡管大批量生產(chǎn)便捷，效率提升，但餃皮不但味道不好，還很容易刮破漏餡。

水餃需做得美味，不要偷懶，一定要用手搟餃子皮。

次之：現(xiàn)包現(xiàn)煮

如今速凍水餃更方便。盡管你想放在冰箱里吃，但是你可以將它們?nèi)〕鰜碇?。速凍水餃盡管美味，但已經(jīng)儲(chǔ)放了一段時(shí)間了，速凍水餃的香味要比新鮮的水餃差一點(diǎn)。速凍水餃的水餃餡并沒有新鮮的美味。因?yàn)槔鋬霏h(huán)節(jié)中水分消耗，餃皮非常容易干裂燒開。

為了確保餃子的味兒口感，高檔水餃館不會(huì)用速凍水餃。如今外包裝煮熟水餃，不論是餃皮或是水餃餡，都很好吃。例如“喜家德”這一餃子連鎖知名品牌，是一個(gè)開放性的實(shí)際操作。如今，為了能吸引大批喜歡吃餃子的顧客。

倘若水餃需做得美味，就需要現(xiàn)包現(xiàn)煮。雖然速凍水餃非常容易貯存，但味道或是差一點(diǎn)。

三是水餃餡鮮美多汁

水餃要吃時(shí)鮮美多汁，包時(shí)沒有水，美味又好包。

水餃要吃時(shí)鮮美多汁，包時(shí)沒有水，調(diào)餃子餡的時(shí)候一定要把握技巧。

水餃包餃子餡時(shí)，調(diào)肉餡的時(shí)候一定要接水。接水后，肉被人體吸收，放進(jìn)冰箱，超低溫凝結(jié)發(fā)硬。那樣，水餃外包裝時(shí)就并沒有水啦。一旦水餃餡中的汁水煮開融解，味兒便會(huì)鮮美多汁。

包素餡餃子時(shí)，“先油后鹽”。調(diào)肉餡時(shí)，先往容易出水的食材上面一層油，隨后放鹽調(diào)料，避免蔬菜水果里的水在放鹽調(diào)料后腌漬，使水餃餡里的水無法包囊。

水餃要美味，水餃餡要鮮美多汁，肉餡餃子想打水，素餡餃子要防止出水量。

水餃要想要做得好吃的東西，不但要確保不刮破不漏餡，還需要手工制作搟餃子皮，現(xiàn)包煮開，讓水餃餡鮮美多汁。盡管現(xiàn)在設(shè)備可替代手工制做，但如果你想做的更好，你一定要做到這三點(diǎn)。