冰淇淋，可以說是冰點的代表。 將蛋黃，糖，煉乳，色素，穩(wěn)定劑和香料等添加到鮮奶油或者牛奶里，調(diào)制成膏，邊攪拌邊讓空氣流入，冰凍即得。 完全混合時體積可以達到初始狀態(tài)下的2倍。

“ice cream”從英語“iced cream（冰鎮(zhèn)奶油）”省略而來。 在英國也稱為“ice”。 英語中“cream”二字的詞源有古法語中“cresma（奶油）”與教會拉丁語中“chrisma（圣油）”與晚期拉丁語中“cramum（奶油）”相融合兩種。

冰點歷史最早可以追溯到中國古代及古希臘和古羅馬時期，它始于貯藏和利用天然冰雪，給夏天延長食品保質(zhì)期留出冰塊以及冰鎮(zhèn)葡萄酒和水果等。 這一使用水冰的想法由中國傳到印度，波斯和阿拉伯等地。

約公元前四世紀希臘亞歷山大大帝曾在巴勒斯坦郊區(qū)建立冰窖以冷藏糧食。 公元前一世紀羅馬英雄蓋烏斯·尤利烏斯·愷撒下令深入阿爾卑斯山區(qū)收集

傳說古羅馬的貴族善喝冰鎮(zhèn)果汁。 大約在1569年左右，西班牙的醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)冰和硝石混合在一起就是制冷劑，這就為沙冰的手工制造創(chuàng)造了條件。 1533年，意大利佛羅倫薩梅第奇家族的凱瑟琳公主與法國的奧爾良公爵亨利（也就是后世法王亨利二世）結(jié)婚，將秘傳甜品果子露從意大利帶進巴黎的宮廷。

當時法國饕餮稱冰淇淋為“butter ice”“cream ice”。 1624年法王路易十三之妹亨利埃塔·瑪利亞與英王查理一世結(jié)婚，冰淇淋被介紹到了英國。 查理一世下令和妻子一起到英國來的法國人杰拉爾·提爾森寫各種各樣的“cream ice”。 添加了雞蛋和牛奶的現(xiàn)代冰淇淋的雛型就這樣形成了。

1686年意大利西西里人普洛科普到巴黎開了一家“普洛科普咖啡館”,出售冰淇淋和冰糕，深受人們的喜愛。 不過，那時候冰淇淋還只是夏天才有的珍奇美味。 1750年Buisson（譯注：疑似店名）試圖全年出售冰淇淋。 這時市場上還會有添加糖，香料和其他原料的冰凍奶酪。

自18世紀后期以來，冰淇淋，果子露和水晶冰沙的冰點相繼出現(xiàn)。 貝多芬暫住維也納期間在日記中寫道,“今年冬天的冰少，不知道能不能吃到冰淇淋。”

1867年德國出現(xiàn)了制冰機，使冰淇淋生產(chǎn)難度大為降低并風靡整個歐洲。 冰淇淋脫胎于歐洲，但是更加引人注意的還是冰淇淋在美國迅速發(fā)展起來。 “cream ice”經(jīng)由弗吉尼亞騎士引進美國并風靡紐約。 據(jù)查“冰淇淋（ice cream）”一詞最早出現(xiàn)于1774年——美國馬里蘭州州長布雷登應(yīng)邀來訪的威廉·布萊克，在感謝信中稱贊了“佐以草莓、牛奶制成冰淇淋”。

從那時起,“冰淇淋”這個詞就見諸于各種媒體。 據(jù)說1811年美國第四任總統(tǒng)妻子多莉·麥迪遜把“cream ice”更名為“ice cream”并把這

美國第一任總統(tǒng)華盛頓女士特別喜歡冰淇淋，她甚至還在官邸里裝上冷凍奶油制冰機和“cream ice”來款待出席晚宴的客人。 后來這個冰點也成為華盛頓總統(tǒng)最喜歡的東西，并逐漸大眾化，最后推廣到全世界。

1904年美國圣路易斯城萬國博覽會期間，觀眾們可目睹冰淇淋生產(chǎn)方法的現(xiàn)場表演，這更進一步抬高了這一美味佳肴在平民百姓心中的知名度。 進入20世紀以后，美國開始建立量產(chǎn)冰淇淋，并催生出冰淇淋蘇打，甜筒冰淇淋和冰淇淋芭菲等產(chǎn)品。 順便提一下，在制冷機里直接擠出來吃的軟冰淇淋也是在美國出現(xiàn)的。