作為養(yǎng)蜂從業(yè)者，我覺(jué)得花幾百元就能買到一斤品質(zhì)非常好的蜂蜜。那些動(dòng)輒數(shù)千元一斤的進(jìn)口蜂蜜，未必都是最好，什么原始森林、抗病蜂種等，都是商人制造出來(lái)的概念而已。

成熟蜜是天然蜂蜜中的高品質(zhì)蜂蜜。在沒(méi)有污染的蜜源地，健康強(qiáng)壯的蜂群采集植被花蜜，在蜂房?jī)?nèi)釀造并泌蠟封存，使蜂蜜中的水分含量在18以下，達(dá)到42.5波美度以上，割開(kāi)蠟蓋，搖蜜分離出來(lái)就是成熟蜜。通常一個(gè)花期取蜜一次，趕上欠收年份，兩個(gè)花期取蜜一次。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復(fù)釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進(jìn)一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機(jī)酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)養(yǎng)蜂仍然以采釀沒(méi)熟的水蜜為主，質(zhì)地稀薄，品質(zhì)差。大部分淪為蜂蜜加工廠原料蜜，加熱脫水后流入市場(chǎng)，長(zhǎng)期低質(zhì)低價(jià)，得不到消費(fèi)者認(rèn)可。

成熟蜜的售價(jià)往往是沒(méi)熟的天然蜂蜜的幾倍，基本在兩三百元一斤，因?yàn)轲B(yǎng)蜂生產(chǎn)稀蜜容易，而且產(chǎn)量驚人，采釀成熟蜜要克服許多困難，養(yǎng)蜂技術(shù)相關(guān)的在這不過(guò)多贅述。蜂蜜是天然產(chǎn)物，價(jià)錢貴的蜂蜜自然有貴的道理，便宜的蜂蜜無(wú)非是犧牲品質(zhì)獲取價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

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