對于藤椒油和青花椒油的比較，首先需要考慮的是它們所選用的椒品種不同。藤椒油選用的是藤椒，而青花椒油則選用的是九葉青花椒。其次，它們所使用的植物油也不同。藤椒油主要以菜籽油為主，而青花椒油則多使用精煉植物油。

在味道方面，兩者也有很大的差別。藤椒油入口時滋潤而香，滋味豐富，而青花椒油則是香而膩口，滋味單純。

此外，藤椒油的苦澀味不明顯，麻度中等到中上，麻感屬于細致的麻感，綜合來說就是麻香醇厚、滋潤爽麻。而青花椒油則入口時容易感受到苦澀味，麻度中等，麻感是明顯的刺麻感?？偟奶厣褪窍銡饧兇?、麻感鮮明。簡單來說，就是藤椒油的風(fēng)味是藤椒復(fù)合味，而青花椒油則是青花椒基礎(chǔ)味。

因此也導(dǎo)致了它們的使用方法有所區(qū)別，在使用時，藤椒油在一定的范圍內(nèi)可直接作為主要風(fēng)味調(diào)料，而青花椒油則需要其他調(diào)輔料配合，以免風(fēng)味單薄。