萵筍的營養(yǎng)成分是，每100克萵筍莖可食用部分含：

蛋白質(zhì)1克、膳食纖維0.6克、煙酸0.5毫克、胡蘿卜素150微克、脂肪0.1克、維生素c 4毫克、鉀212毫克、鈉36.5毫克、維生素A25微克、鎂19毫克、鐵0.9毫克、鈣23毫克、磷48毫克、錳0.19毫克、鋅0.33毫克、硒0.54微克。萵筍營養(yǎng)相當(dāng)豐富。

我給老伴兒做了“萵筍炒木耳”，兩種菜的搭配，對調(diào)節(jié)血糖有幫助。

做法簡單好操作，萵筍處理后洗凈切片，和泡發(fā)好的木耳一起進行家常炒即可。

萵筍中所含的煙酸是胰島素的激活劑，經(jīng)常吃可以改善糖尿病人的糖代謝功能。同時，還可以調(diào)節(jié)血壓和血脂。

木耳有益氣活血止痛、強身健體和降低血脂的作用，還有降低血壓的功效。

木耳與萵筍同食，可以降低血液粘稠度，減少糖尿病患者并發(fā)心血管疾病的風(fēng)險。

“萵筍炒木耳”，推薦給糖友們，是可以經(jīng)常吃的健康菜。

早餐：

-煎蕎麥面饃片，41克

-苦瓜炒肉末胡蘿卜，176克

-拌鮮姜絲，15克

-黃瓜蛋湯，1小碗

午餐：

-雜糧發(fā)糕，48克（面粉重量。面粉：小麥面、玉米面、燕麥面。）

-燒大蝦，42克

-蟹味菇炒上海青，178克

-自制豆?jié){1小碗

晚餐：

-雜糧發(fā)糕，49克（面粉重量。面粉：小麥面、玉米面、燕麥面。）

-清炒上海青，192克

-絲瓜炒蝦皮雞蛋，185克

-自制豆?jié){，1中碗

兩餐之間加水果，176克（水果重量。蘋果、香梨。）