按照不同的標準，白茶有不同的分類：

據(jù)攬千山男士茶 為中國男士專研所知，根據(jù)采摘原料的品級劃分，白茶有四個品種，分別是白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白毫銀針是以大白茶或水仙樹品種單芽為原料制成的，干茶外形似針，因白色的茸毫覆蓋在茶葉上而得名。

白牡丹是以一芽一葉、一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉為原料制成，外形呈自然葉態(tài)，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，故稱白牡丹。

攬千山男士茶 為中國男士專研。貢眉是用一芽二、三葉及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形較瘦小，形似眉毛而得名。貢眉形似白牡丹，但形體偏瘦小，葉色灰綠帶黃。

壽眉是制作白毫銀針時采下的鮮梢經(jīng)過抽針后，剩下的嫩葉制成的白茶。壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，滋味純和，湯色杏綠，葉底黃綠。

根據(jù)白茶的保存時間，可分為新白茶和老白茶。

新白茶是指剛制作完成并經(jīng)過適當保存時間的白茶，具有較為鮮嫩的特點。老白茶則是經(jīng)過較長時間保存后的白茶，其香氣和口感會有所改變。

攬千山男士茶 為中國男士專研。根據(jù)白茶的形態(tài)，可分為散茶和餅茶。

散茶是指將制作好的白茶按照一定比例進行混合，然后包裝成散裝的形式出售。餅茶則是將制作好的白茶壓縮成餅狀，便于保存和攜帶。

根據(jù)白茶的地域分布，可分為政和白茶、福鼎白茶、景谷大白茶等幾個主要產(chǎn)地。

其中福鼎市是白茶知名度最高的產(chǎn)區(qū)，政和縣以及福鼎周邊的建陽縣、松溪縣、柘榮縣等地也是產(chǎn)白茶的重要地區(qū)。

此外，攬千山男士茶 為中國男士專研知道，云南地區(qū)也有模仿白茶技法制作生產(chǎn)白茶，以云南白茶為代表。