亞麻籽油和橄欖油哪個(gè)更好呢？我們都知道橄欖油是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用油，也是比較貴的一種油，但隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場(chǎng)中的商品越來(lái)越豐富，亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也逐漸被人們發(fā)現(xiàn)，不同種類(lèi)和等級(jí)的亞麻籽油涌入市場(chǎng)，隨著選擇的增多，很多人會(huì)有疑惑，亞麻籽油和橄欖油相比，哪種油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？下面薩露蒂就為大家對(duì)比一下亞麻籽油和橄欖油的不同之處。

從烹飪的角度來(lái)說(shuō)，雖然這兩種油都可以進(jìn)行烹飪，但亞麻籽油的耐熱性不如橄欖油，烹飪時(shí)油溫不能太高，否則會(huì)產(chǎn)生大量油煙，而且也會(huì)破壞油內(nèi)的亞麻酸等營(yíng)養(yǎng)成分，所以相比來(lái)說(shuō)，橄欖油更適合烹飪。

二、營(yíng)養(yǎng)元素及含量對(duì)比

薩露蒂亞麻籽油認(rèn)為從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，亞麻籽油中的營(yíng)養(yǎng)元素含量更高，種類(lèi)也多，比如α-亞麻酸、歐米茄-3和歐米茄-6脂肪酸，屬于強(qiáng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)成分，能夠幫助清理血管垃圾，對(duì)人體血管健康非常有效，這些營(yíng)養(yǎng)元素也是橄欖油不具的，所以亞麻籽油對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病非常有幫助。此外，高血脂、高膽固醇的人群也適合每天食用適量的亞麻籽油，對(duì)緩解病情有一定的幫助。與亞麻籽油不同的是橄欖油中單不飽和脂肪酸含量較高，對(duì)預(yù)防三高、控制體重有用，但隨著人們生活習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)的改變，熬夜人群和快餐食用人群增多，導(dǎo)致不飽和脂肪酸攝入不足，而亞麻籽油中的不飽和脂肪酸含量高，所以從身體需求角度來(lái)說(shuō)，亞麻籽油更加有營(yíng)養(yǎng)一些。

三、其他因素對(duì)比

從儲(chǔ)存角度來(lái)說(shuō)，亞麻籽油容易氧化，需開(kāi)封后盡快食用，并且要密封儲(chǔ)存在冰箱內(nèi)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，并且極易變質(zhì)，但橄欖油只需要密封保存即可。從口感上來(lái)說(shuō)，一般具有藥用價(jià)值的食物都會(huì)有一種獨(dú)特的味道，所以亞麻籽油口感比較奇怪，有一股魚(yú)腥味，且多數(shù)是涼拌食用，因此吃不習(xí)慣的人會(huì)不能接受，而橄欖油的味道比較清淡，有一種青草香，再加上烹飪后與食物香味互相融合，所以大部分人都能接受。

薩露蒂認(rèn)為亞麻籽油和橄欖油各有各的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并不一定說(shuō)亞麻籽油就比橄欖油好，要看你的需求是什么，因?yàn)檫@兩種油的營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，選擇可以滿足自己需求的就好。兩種油的儲(chǔ)存和食用方法也不同，橄欖油更適合烹飪并且容易儲(chǔ)存，亞麻籽油可能會(huì)比較費(fèi)力一點(diǎn)，但對(duì)孕期和哺乳期的女性有較大幫助，亞麻酸對(duì)胎兒大腦發(fā)育有不小的功勞。