1.羊肚菌按不同長(zhǎng)度進(jìn)行剪柄后，排放于烘篩上，將烘篩推入烘干機(jī)烘箱內(nèi)，緊閉箱門(mén)開(kāi)始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35°C,好是35°C起烘，濕度控制在70%以?xún)?nèi)，時(shí)間3小時(shí)左右，用低溫來(lái)給羊肚菌定性定色，以保證其形狀飽滿(mǎn)，不塌陷。 2.溫度上升在40°C~45°C的范圍內(nèi)，濕度降到55%，烘2小時(shí)左右，這時(shí)羊肚菌有收縮，水分明顯減少。 3.溫度上升到50°C左右，溫度設(shè)定在35%,繼續(xù)烘2小時(shí)左右，繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí)，羊肚菌表面基本干透，但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的，還沒(méi)有干透。 4.溫度上升至53-55°C，溫度降到15% ，進(jìn)行高溫干燥，實(shí)現(xiàn)羊肚菌的干燥。在羊肚菌的干燥過(guò)程中，不宜升溫過(guò)快，每階段約5°C較為適宜，驟然升溫會(huì)引起羊肚菌體急劇收縮，造成羊肚菌蓋向外倒卷并變黑，嚴(yán)重影響羊肚菌干品質(zhì)。