卵清蛋白是一種優(yōu)質蛋白質，占蛋清蛋白總量的 54%-69%，卵清蛋白是典型的球蛋白，分子量為 44.5k Da，屬含磷糖蛋白，含有四個自由巰基、385 個氨基酸殘基。這些氨基酸殘基相互纏繞折疊形成具有高度二級結構的球型結構，大部分為α-螺旋和β-折疊。卵清蛋白中心有 1 個二硫鍵和 4 個巰基，當加熱時暴露出來，通過分子間相互作用使卵清蛋白膠體結構變得更穩(wěn)定。

我們供應蛋白包括牛血清白蛋白BSA，人血清白蛋白HSA，卵清白蛋白OVA，小鼠血清白蛋白（MSA），大鼠血清白蛋白（RSA），小麥麥清白蛋白，乳清白蛋白（whey protein），肌白蛋白，豆清白蛋白，蓖麻蛋白，豌豆白蛋白1b ( PA1b)等。

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QY小編zyl2022.11.9