第一次知道這個(gè)料理名字，反而是和料理無關(guān)的事情。因?yàn)榭偸怯腥苏{(diào)侃“咸豬手，咸豬手”的，其實(shí)大體上就是這個(gè)了（但可能是用到食材的部位不一樣）。然后確切知道這個(gè)料理的名字，是看了一部叫做《龍族》的小說，雖然里面也出現(xiàn)了各種各樣的其他料理，但唯獨(dú)“烤豬肘”出現(xiàn)的次數(shù)最多，也是描寫最多的料理。

這里需要說明一下，大體上德國菜別說是武漢了，連中國境內(nèi)都少有見到，所以每次在制作時(shí)，談不上事先了解后進(jìn)行拷貝。只能說靠朋友翻墻去國外的料理網(wǎng)站尋找一些菜譜資料，然后自己再慢慢琢磨。（國外的菜譜和國內(nèi)有著較大的差別，首先使用的調(diào)味料就很大不同，其次就是國內(nèi)一般使用克來計(jì)算，國外大多使用茶匙為單位。）

不過如果是所謂的“硬菜”推薦的話，我是十分推薦這道菜的。因?yàn)闆]什么骨頭，肉多，肥瘦合適，還有一定的膠原蛋白。味道的話，因?yàn)槭孪入缰屏艘惶靸梢?，之后在外皮上刷滿我自己調(diào)制的蜜汁烤醬，經(jīng)過慢火烘烤后，就可以制成外皮焦脆甜蜜，里肉軟嫩鮮美的烤肘子了。

然后為了不讓吃起來只是肉太單調(diào)，中和營養(yǎng)搭配，我又添加了土豆泥和德國酸菜。眾所周知，德國人比起薯?xiàng)l，更喜歡土豆泥。而德國酸菜，也是在小說中和烤肘子的套餐搭配。但我沒辦法在短時(shí)間內(nèi)做出來（因?yàn)榕莶诵枰葜坪镁貌拍茏龊?，任你料理手藝再高也沒辦法玩的過時(shí)間。）所以我使用的是卷心菜配合白醋這樣制成了仿制版，雖然離正宗的泡菜味道還是差的遠(yuǎn)，但好歹已經(jīng)有那種味道，并且還是很好吃的，作為配菜是完全足夠了。

雪泉羽的小貼士：

1. 烤豬肘烤制前一定要腌制好，否則里面的肉會(huì)有腥味。如果擔(dān)心烤不熟，可以在烤前先用啤酒煮半個(gè)到一個(gè)小時(shí)左右，之后再烤一定是全熟的。（國外有吃一定生肉的習(xí)慣，所以一般會(huì)直接烤。但國內(nèi)有接受不了的情況。）

2. 如果是夏季要腌制一天兩夜，一定要放冰箱冷藏腌制，否則肉會(huì)腐敗不能食用。只有在室溫度0-5度上下的時(shí)候（比如冬季），可以放在室外腌制。