夏至將至，隨著氣溫的高升，雪糕冷飲品類銷量也不斷攀升。一口冰冰甜甜的雪糕，成為許多消費(fèi)者的解暑之選。在消費(fèi)需求、品牌內(nèi)卷加劇等因素推動下，雪糕價(jià)格也水漲船高，市場價(jià)格從三五元到十幾二十元不等。雪糕的逆天價(jià)格也沖上微博熱搜榜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

　　2022年，雪糕市場將呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展態(tài)勢？艾媒數(shù)據(jù)中心（data.iimedia.cn）對“中國雪糕行業(yè)”這一主題進(jìn)行了數(shù)據(jù)收集，供感興趣的企業(yè)和消費(fèi)者細(xì)細(xì)探索我國雪糕市場的消費(fèi)特征和最新趨勢。

　　雪糕品類眾多，賽道火熱

　　如今，市面上雪糕品類眾多。擁有較高知名度的品牌包括伊利、蒙牛、和路雪、鐘薛高、哈根達(dá)斯等。新晉選手中也不乏普拉拉、味噢等暢銷品牌。雪糕行業(yè)廣闊的消費(fèi)前景吸引著越來越多的資本關(guān)注。?

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年我國網(wǎng)民吃過的雪糕品牌中，伊利居榜首，占比為75.5%；其次是蒙牛，占比為71.3%；而巧樂茲占比為53.9%，雀巢占比為46.1%，居排行榜第三、第四位。由此可見，不少品牌已經(jīng)在顧客群中建立了一定的品牌忠誠度，而消費(fèi)者對于自己經(jīng)常消費(fèi)的品牌信賴度也較高。

　　雪糕價(jià)格出圈，背后有因可循

　　艾媒咨詢調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價(jià)位大多在三到五元之間，所占比例為37%；其次是五到十元之間，占比為33.9%；此外，也有網(wǎng)友接受價(jià)位較低，在一到三元之間的占比為11%；而接受價(jià)位在十元以上的較少。

　　雖然人們對雪糕的價(jià)格接受情況不盡相同，但如今的雪糕市場上，很難再看見當(dāng)年的五毛、一元的價(jià)格，取而代之的是3元以上的產(chǎn)品，而一些帶上網(wǎng)紅屬性的雪糕產(chǎn)品售價(jià)大多超過10元，甚至更貴。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國受訪消費(fèi)者中，超六成消費(fèi)者對雪糕高定價(jià)的態(tài)度是認(rèn)為其溢價(jià)太高，營銷成本堆起來的；有18%的受訪消費(fèi)認(rèn)為物有所值，物料成本確實(shí)高。正如網(wǎng)友們吐糟的“千萬不要亂拿不認(rèn)識的雪糕”、“貴的雪糕就是好啊，還沒吃呢心就涼了”。不禁讓人思考，為什么雪糕越來越貴了？

　　雪糕越來越貴的原因諸多，原材料成本不斷上漲是其一。比如，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本價(jià)格上漲了大約80%。

　　其次，各品牌間“內(nèi)卷”加劇、雪糕的季節(jié)屬性等因素決定了雪糕的低頻消費(fèi)特征，傳統(tǒng)的薄利多銷之路越來越難走。雪糕品牌要想謀求生存，就要推陳出新，布局高端產(chǎn)品似乎成了諸多品牌的變革之路。

　　從產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝、原材料的使用，再到獵奇口味、品牌聯(lián)名，雪糕廠商們手段奇出。比如在原材料使用上，各大品牌選用了國外材料來提升雪糕品質(zhì)，抹茶來自日本、牛乳來自澳大利亞、可可粉來自加納……花樣越來越多。再者，在流量時(shí)代，也難免存在部分商家通過虛假宣傳、明星代言等方式來收割消費(fèi)者的“智商稅”的現(xiàn)象。有了這些“光環(huán)”的加持，雪糕的單價(jià)自然水漲船高。

　　簡約風(fēng)、中國風(fēng)的包裝更受歡迎

　　從雪糕界的包裝來看，各品類形態(tài)各異，艾媒咨詢此前的相關(guān)調(diào)研中，將目前市面上的雪糕包裝歸納為以下幾類：簡約風(fēng)、中國風(fēng)、可愛風(fēng)、二次元（卡通）、唯美風(fēng)、炫酷風(fēng)等。都說人靠衣裝，雪糕也要靠包裝，好看的雪糕包裝能讓消費(fèi)者產(chǎn)生眼前一亮的感覺，也更能促使消費(fèi)者購買。

　　所謂“蘿卜青菜，各有所愛”，不同人群對雪糕包裝的喜好風(fēng)格也因人而異，以我國白領(lǐng)群體和Z世代群體為例，兩者都對雪糕包裝的簡約風(fēng)和中國風(fēng)更為青睞。

　　數(shù)據(jù)顯示，2022年我國受訪的白領(lǐng)群體消費(fèi)者及Z世代群體消費(fèi)者中，喜歡的雪糕包裝風(fēng)格為簡約風(fēng)和中國風(fēng)的占比均超50%；其中Z世代群體消費(fèi)者中喜歡簡約風(fēng)包裝的人數(shù)占比為64.3%。此外，也不乏喜歡可愛風(fēng)、唯美風(fēng)、二次元（卡通）風(fēng)格的消費(fèi)者。

　　近年來，國潮風(fēng)一度流行，在文化復(fù)興的大潮下，市場上不少商品紛紛加入中國元素，出現(xiàn)“百花齊放”的局面。加之國潮文化博大精深，國潮風(fēng)受眾較多，成為了各大小品牌瞄準(zhǔn)的焦點(diǎn)。此外，隨著Z世代的成長，他們也逐漸成為消費(fèi)市場的主力軍。因而，雪糕廠商就要密切關(guān)注消費(fèi)者心理，跟緊時(shí)代發(fā)展潮流，從而保持產(chǎn)品的生命力。

　　雪糕順應(yīng)健康零食新趨勢逐顯

　　盡管雪糕包裝精美，但也有部分消費(fèi)者不愿買單。雪糕廠商應(yīng)堅(jiān)守本心，回歸到雪糕本質(zhì)，通過材料和口感來留住消費(fèi)者的心才是“品牌長紅”之道。

　　隨著消費(fèi)者對產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值等需求的提升，近年來，零食健康化逐漸成為市場新趨勢。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，在2022年雪糕消費(fèi)者調(diào)研中，近80%的受訪消費(fèi)者表示很愿意購買或愿意購買無糖雪糕，無糖雪糕受廣大消費(fèi)者所青睞。此外，低糖低脂類的雪糕、增加蛋白質(zhì)和功能性原料類的雪糕成為新晉選手，好吃又健康的雪糕成為消費(fèi)者的新選擇。

　　因而，雪糕廠商們就要更注重雪糕品質(zhì)的綠色健康化，才能順應(yīng)大眾新的消費(fèi)需求，降低消費(fèi)者的購買顧慮。未來，美味與健康的結(jié)合或?qū)⒊蔀檠└庑袠I(yè)發(fā)展的新趨勢。?

　　受到疫情的影響，許多行業(yè)面臨生存危機(jī)，雪糕行業(yè)卻能逆勢上漲也可謂是業(yè)界奇跡。炎炎夏日，消費(fèi)者急沖沖地奔著解暑而來，難免受“亂花”迷眼。然而，消費(fèi)者終將回歸理智，當(dāng)“熱氣”退去，各品牌應(yīng)該回歸本身，對產(chǎn)品進(jìn)行審視，嚴(yán)格把控好品質(zhì)，將更多精力放在提升產(chǎn)品核心競爭力和滿足消費(fèi)者需求上，找準(zhǔn)自身定位與優(yōu)勢。如此，方能真正贏得消費(fèi)者之信賴，實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)的健康成長。