排骨剁寸塊 500g 焯水(可以加姜蔥黃酒)

冬瓜去皮去瓤，切3cm見方的塊

白洋蔥150g切指甲大小 與香葉3~5片 胡椒粉2g 鹽10g 水1500ml和排骨放入高壓鍋 開鍋上汽后小火燉20分鐘，(普通鍋一個半小時)

冬瓜與排骨放入炒鍋一起燉20分鐘，大概15分鐘時檢查冬瓜狀態(tài)能輕松用勺壓斷即可，加味精、鹽調(diào)口到適合自己口味

香菜切碎待出鍋后撒在表面。

北方喜歡加香料、胡椒粉、鹽，南方不加香料不加鹽吃其本味，可以用蒜末、小蔥、生抽、香油調(diào)個蘸碟