在桑葚開始成熟的時節(jié)，隨手摘下一顆，丟進(jìn)嘴里，紫色的汁液迅速在口腔里化開，酸酸甜甜的感覺真是美好。

　　但是你知道嗎，這顆毫不起眼的小漿果，全身可都是“寶”，民間就有“三月桑葚賽人參”的說法。除了桑葚果汁、桑葚酒、桑葚酸奶之外，還有桑葚干、桑葚粉等。小小桑樹如何長出千億元產(chǎn)業(yè)？如何“吃干榨盡”小小漿果，實現(xiàn)其生產(chǎn)價值？這些都成為了行業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

　　因桑葚加工無需脫皮去核，工藝簡單，出汁率高達(dá)80%以上，加工應(yīng)用領(lǐng)域極為廣闊。殺菌作為桑葚果汁生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在延長桑葚果汁質(zhì)量和貯藏期方面發(fā)揮著重要作用。

　　陶瓷膜是以陶瓷材料為介質(zhì)制成的具有分離功能的無機(jī)多孔膜，主要依據(jù)“篩分”原理，以壓力差為推動力，實現(xiàn)液固和氣固物質(zhì)間的分離。桑葚果汁通過陶瓷膜預(yù)處理可同時達(dá)到澄清和除菌的目的，延長后續(xù)濃縮過程中所用反滲透膜的壽命。對比研究顯示，采用陶瓷膜和中空纖維膜對預(yù)先經(jīng)過離心和酶解的多種果醬的澄清效果，發(fā)現(xiàn)陶瓷膜處理后果汁的營養(yǎng)、感官品質(zhì)比較適宜。采用陶瓷膜超濾澄清、聯(lián)合膜分離進(jìn)行濃縮已成為果蔬汁加工的重要發(fā)展方向。其技術(shù)特點(diǎn)如下：

　　1、化學(xué)穩(wěn)定性好，耐酸堿和有機(jī)溶劑。

　　2、機(jī)械強(qiáng)度高，在高壓或大的壓差下使用不會變形。

　　3、耐磨、耐沖刷，可以用高壓反沖使膜再生。

　　4、抗氧化性好，抗微生物能力強(qiáng)，有良好的抑菌作用。

　　桑葚作為桑樹的果實，是我國特有的藥食同源的水果，也稱為“中國的超級水果”。陶瓷膜作為一種新興技術(shù)在食品飲料、生物醫(yī)藥、化工石化等工業(yè)過程的提純、分離及濃縮中獲得了快速增長且廣泛的應(yīng)用。

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　　編輯：喬妹 技術(shù)：鍵盤