隨著工業(yè)4.0時代的到來，機器視覺在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用場景越來越廣泛。在食品工業(yè)領(lǐng)域中，機器視覺的應(yīng)用大大提高了食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率，有效的保證了產(chǎn)品品質(zhì)的水準(zhǔn)。

在智能工廠中，機器視覺系統(tǒng)能夠?qū)崟r監(jiān)控生產(chǎn)工況。機器視覺系統(tǒng)中的圖像采集設(shè)備，能夠從不同角度記錄產(chǎn)品的圖像數(shù)據(jù)，然后使用機器視覺軟件對這些圖像數(shù)據(jù)進(jìn)行保存、分析和處理，從而在整個生產(chǎn)過程中，實現(xiàn)自動化、智能化。

那么機器視覺系統(tǒng)在食品領(lǐng)域究竟有怎么的應(yīng)用呢？

一、食品包裝檢測

食品包裝被廣泛應(yīng)用于各類食品產(chǎn)品中，而形形色色的食品包裝也對生產(chǎn)廠家提出了更高要求。而在生產(chǎn)過程中、打包裝運中、拆解外包裝時，難免會出現(xiàn)各種質(zhì)量缺陷，例如：容器表面被污染，容器內(nèi)出現(xiàn)各種異物等。這些缺陷可能會導(dǎo)致包裝在其中的食品在短時間內(nèi)發(fā)生變質(zhì)，從而直接導(dǎo)致食品安全事故。

目前的包裝容器生產(chǎn)線的生產(chǎn)速度都比較快，而且多是24小時不間斷產(chǎn)出的。這種情況下，人工用肉眼觀察去進(jìn)行品質(zhì)把控，顯然沒有機器視覺系統(tǒng)來的保質(zhì)保量。機器視覺系統(tǒng)可以24小時不間斷的客觀、準(zhǔn)確、高效、及時的發(fā)現(xiàn)缺陷產(chǎn)品，并自動對缺陷產(chǎn)品進(jìn)行處理，大大提高企業(yè)的生產(chǎn)效率。

二、有效確保食品產(chǎn)品質(zhì)量

食品生產(chǎn)過程中，難免會有與目標(biāo)形態(tài)出現(xiàn)偏差的產(chǎn)品，而且這些偏差可能是多種多樣的。機器視覺軟件能夠以可靠的方式快速準(zhǔn)確的評估這些不同的質(zhì)量特征，并識別出缺陷產(chǎn)品，從而有效提高視頻生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)效率，為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護(hù)航。

例如，眾所周知，我們可以通過漢堡包的褐變程度來分辨烤制的火候是否合適。在機器視覺系統(tǒng)中，可以通過圖像處理設(shè)備對漢堡包的外觀顏色進(jìn)行分析，從而可靠的識別漢堡包是否烤的太脆。而這個識別速度，基本上可以保證在幾毫秒內(nèi)就可以識別出對象或者錯誤。之后，機器視覺系統(tǒng)還能將它們包裝好，并自動分類。這整個自動化流程高效且準(zhǔn)確。

三、食品準(zhǔn)確分類

在現(xiàn)實的食品生產(chǎn)場景中，往往會出現(xiàn)現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線上的生產(chǎn)速度非常快，這樣的情況下一種原料加工成多種產(chǎn)品的情況。而就要依靠機器視覺技術(shù)來對每種成品進(jìn)行快速準(zhǔn)確的分類打包，以確保整個生產(chǎn)的效率。

例如：盒裝豬肉的生產(chǎn)需要將每種豬肉裝盒且封膜后貼標(biāo)簽。這個過程中，由于豬肉種類繁多，有里脊、里脊肉條、去皮五花肉等多種成品，且常常伴隨著來料混雜的情況，如果依靠人工肉眼來分類貼標(biāo)簽，就會大大降低工作效率了。而使用機器視覺技術(shù)來進(jìn)行分類包裝，可以做到24小時不間斷的連續(xù)識別，并準(zhǔn)確進(jìn)行分類貼標(biāo)簽，節(jié)省人工成本的同時大大提高食品企業(yè)的生產(chǎn)效率。

機器視覺技術(shù)的發(fā)展，讓食品生產(chǎn)企業(yè)大受裨益，不僅幫助他們實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，而且能夠保證食品安全和食品質(zhì)量。