一、各種香料的特點和用途，包括八角、桂皮、花椒、白芷、山楂、香砂仁、良姜和草果等，對于烹飪和鹵菜有很大的幫助。

00:01 - 學習香料知識，對烹飪有幫助

00:16 - 八角是鹵水中主要香料，可作菌料和成料使用

01:38 - 花椒在麻辣鹵水中占有重要地位，可作菌料和成料使用

二、各種香料的特點和用途，包括茴香、小茴香、山奈、陳皮、黃梔子、千里香等等。

03:01 - 小茴香增加食材香味，鹵肉和豆制品

03:53 - 黃蔻良姜的種子祛異增香，可去除土腥味

05:26 - 香茅草粗尾香香料應(yīng)用于麻辣鹵水中，做小龍蝦和魚類非常好

三、多種中藥的用途和用量，包括茅草、當歸、甘草、丁香、草克、肉蔻、砂仁和姜黃。這些藥材可以增加食物的香味和口感，適用于烹飪和調(diào)味。

06:01 - 酥麻感，增香去腥效果好

06:15 - 茅草，增強食材口感和香氣

08:39 - 姜黃，增香去腥爽口，可搭配陳皮木香使用

四、幾種常見的香料，如姜黃、紫蘇、五加皮、孜然、羅漢果等，以及它們的用途和特點。

09:01 - 姜黃比黃梔子的優(yōu)點:有趣味

09:20 - 紫蘇水產(chǎn)類的克星:獨特的清香味道

10:09 - 羅漢果:具有降噪敗火的作用，適合鹵水配方