(1)無氮有機(jī)物分解的多糖化合物(淀粉、纖維素、半纖維素)在微生物分泌的水解酶作用下首先水解成單糖。

　　在通風(fēng)良好的條件下，葡萄糖分解迅速，中間產(chǎn)物如乙醇、乙酸和草酸不易積累。

　　如果通風(fēng)不良，單糖會(huì)在厭氧微生物的作用下緩慢分解，產(chǎn)熱少，積累一些中間產(chǎn)物——有機(jī)酸。在微生物極度厭氧的情況下，還會(huì)生成CH4和H2等還原性物質(zhì)。

　　⑵含氮有機(jī)物的分解進(jìn)行堆肥中的含氮有機(jī)物主要包括研究蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、腐殖質(zhì)等。除腐殖質(zhì)外，大部分學(xué)生容易被分解。

　　例如，蛋白質(zhì)被微生物分泌的蛋白酶降解，產(chǎn)生各種氨基酸，然后氨化和硝化，分別形成銨鹽和硝酸鹽，植物可以吸收和利用這些氨基酸。

　　(3)含磷有機(jī)化合物含磷有機(jī)化合物轉(zhuǎn)化堆肥在各種腐生微生物的作用下，形成磷酸，成為植物可以吸收利用的養(yǎng)分。

　　(4)微生物將含硫有機(jī)物轉(zhuǎn)化為硫化氫。硫化氫容易在厭惡氣體的環(huán)境中積聚，并可能對(duì)植物和微生物有毒。

　　但在通風(fēng)良好的條件下，硫化氫在硫細(xì)菌的作用下被氧化成硫酸，與堆肥中的堿反應(yīng)生成硫酸鹽，不僅消除了硫化氫的毒性，而且成為植物可以吸收的硫營養(yǎng)物質(zhì)。

　　在通氣患者不良的情況下，發(fā)生反硫化作用，使硫酸轉(zhuǎn)變?yōu)镠2S散失，并對(duì)植物產(chǎn)生一定毒害。堆肥進(jìn)行發(fā)酵發(fā)展過程中，可以同時(shí)通過一個(gè)定時(shí)翻倒措施以及改善堆肥的通氣性，就能有效消除反硫化作用。

　　(5)脂類和芳香族有機(jī)化合物如單寧和樹脂的轉(zhuǎn)化結(jié)構(gòu)復(fù)雜，分解緩慢。木質(zhì)素是一種特殊的穩(wěn)定有機(jī)化合物，主要用于堆肥中的植物材料(如樹皮、木屑等)。它結(jié)構(gòu)復(fù)雜，含有芳香核，以多形態(tài)存在于植物組織中，很難分解。

　　在通風(fēng)良好的條件下，主要由真菌和放線菌緩慢分解，其芳香核可轉(zhuǎn)變?yōu)轷惢衔?，是合成腐殖質(zhì)的原料之一。當(dāng)然，這些物質(zhì)在一定條件下會(huì)繼續(xù)分解。

　　綜上所述，堆肥有機(jī)質(zhì)礦化可以為作物和微生物提供快速作用的營養(yǎng)物質(zhì)，為微生物活性提供能量，并為堆肥有機(jī)質(zhì)腐殖化制備基本原料。當(dāng)堆肥主要通風(fēng)時(shí)，有機(jī)物可以迅速礦化，形成更多的二氧化碳、水和其他營養(yǎng)物質(zhì)，迅速而徹底地分解，釋放出大量的熱能

　　有機(jī)物的分解速度很慢，而且往往不完全，釋放的熱能很少。有機(jī)質(zhì)的分解產(chǎn)物不僅是植物營養(yǎng)物質(zhì)，而且是植物營養(yǎng)物質(zhì)、有機(jī)酸和還原性物質(zhì)，如 CH4、 H2S、 Ph3、 H2等容易積累。當(dāng)它們達(dá)到一定水平時(shí)，對(duì)作物生長有害。因此，堆肥過程中的翻轉(zhuǎn)也是為了改變微生物活性的類型，以消除有害物質(zhì)。