醬香型白酒主要采用的是固態(tài)法釀造，我們從配料表中可以看到，醬香型白酒的配料只有高粱、小麥、水這三種：

其中高粱用來釀酒，小麥用來制曲，那有人問：我看到你們的包裝上寫著“不加一滴水”，可是這配料表中明明有水，名谷酒業(yè)還把水稱之為酒之血，這不是自相矛盾嗎？

其實在釀酒過程中，水是必須要用到的，不管是小麥制曲還是高粱釀酒，在制作前都要用水充分浸泡（就跟家里煮飯一樣，糧食里面要加水才能煮熟），名谷酒業(yè)用的水就是凈化過的赤水河水，赤水河水水質天然優(yōu)良，富含微生物礦物質，河水甘甜可口，釀出的酒尤為甘美。釀造用水也在一定程度上決定了酒的品質，赤水河優(yōu)良的水質才奠定了茅臺鎮(zhèn)醬香白酒的地位。

而“不加一滴水”所說的是在勾調過程中，不添加一滴水。醬香型白酒的勾調用的都是酒勾酒，這是整個釀酒過程非常有技術含量的，沒有幾十年的功力很難做到每個客戶都滿意。大家如果對醬酒生產(chǎn)工藝感興趣，可以參考《醬香型白酒的釀造方法和流程》。