沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。周末聚會招待朋友！推薦8道下酒菜，有葷有素，解饞又實惠，快快收藏吧！

干鍋鴨頭

食材

鴨頭，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉，豆芽，芹菜，金針菇，郫縣豆瓣醬。冰糖3塊，紅干椒，麻椒。

做法

1、鴨頭冷水下鍋，加蔥姜料酒焯出血沫清洗干凈備用。

2、另鍋中留水，加入八角，桂皮，香葉，蔥姜，生抽3勺，蠔油1勺，老抽1勺，冰糖3塊。大火煮沸中火鹵熟。

3、鍋中留油，加蔥姜蒜，麻椒，紅干椒爆香，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入鴨頭，生抽蠔油，胡椒粉各一勺，少許食鹽翻炒均勻。

4、平底鍋底部鋪青菜，將鴨頭擺在上面，潑上一大勺熱油即可。食用時一邊下面加熱一邊吃就可以啦～

干煸河蝦

準備食材

河蝦一盤，大蒜4瓣，姜塊適量，干辣椒一把，線椒兩個，蔥段，生抽1勺，陳醋1勺，鹽少許

做法：

1.首先把干辣椒用剪刀剪成條狀，大蒜，姜塊切碎，蔥花切斷，線椒切小

2.鍋里放入油，放入大蒜，姜爆香

3.倒入河蝦爆炒至變紅色

4.放入干辣椒和線椒

5.依次放入1勺生抽，1勺陳醋，少許鹽，蔥段炒幾下就可以出鍋咯

涼拌黃瓜

炎熱的天氣使得涼拌菜越來越受歡迎。特別開胃解膩哦，這個時節(jié)吃再適合不過了

材料：黃瓜2根、蒜末、姜末、蔥花、香菜、青紅辣椒切碎，洋蔥一丟丟切碎，辣椒粉1勺，白芝麻1勺

做法：

1、黃瓜用刀拍碎，切小塊，加入1勺食鹽，腌制10分鐘左右出水倒掉

2、姜蒜末、白芝麻，辣椒粉放一起，倒入2勺熱油，加入青紅辣椒，倒入2勺白醋?半勺老抽?2勺生抽?1勺蠔油?適量鹽，撒上蔥花香菜，跟黃瓜混合拌勻即可。

醋泡花生米

所需食材：花生米適量，小紅椒一個，蒜頭2粒，陳醋4勺，生抽2勺，蠔油半勺，雞精少許，鹽少許，白糖一小勺，香油一勺

做法：

1、取適量的花生米，清洗干凈，花生米直接倒入鍋中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸發(fā)掉，要不然待會兒放油炒的時候會濺油，那感覺太糟糕了

2、直接加入適量的油，小火翻炒，記得要要不停地翻炒，以免受不均勻，焦了或者里面還是生的

3、花生米炒至顏色稍微發(fā)黃，就基本差不多，這個時候就盛出來，冷卻晾涼備用成品就是脆脆的，一定要冷卻到位，要不然會回軟

4、準備一個醬汁碗，里面放入蒜末，一個小紅椒，4勺陳醋，2勺生抽，半勺蠔油，少許雞精，適量的鹽和一小勺糖，一勺香油攪拌均勻備用

5、冷卻的花生米放入碗中，倒入醬汁，加入香菜即可品嘗，現做現吃，香脆可口，下酒或者配稀飯超級對胃口。

涼拌鳳爪

材料：雞爪、姜片、小米辣、大蒜、生抽、醋、冰糖、料酒、香菜

做法：

1、雞爪剪去指甲，剁成小塊清洗干凈。

2、鍋中加水，放入雞爪、姜片和料酒，將雞爪煮熟，撈出用涼水沖洗干凈，再用冰水浸泡半個小時。

3、碗中加入小米辣、蒜末、香菜，半勺冰糖，3勺生抽，3勺陳醋，1小勺香油，攪拌均勻調成醬汁。

4、將醬汁倒入雞爪中，拌勻放冰箱冷藏4個小時就可以吃啦。期間可以拿出來攪拌幾次。

豬耳朵

材料：豬耳朵一只，豬鼻子一只

配菜：香菜頭兩根，蔥白兩根，蒜四小個，姜一小塊

調料：鹽、生抽、蠔油、五香粉、花生油、八角、老抽

做法：

1、豬鼻子、豬耳朵加面粉和鹽搓洗干凈，直到水變得清澈透明為止。鍋中煮開水放入鍋中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗干凈備用。

2、準備一個瓦鍋，放入豬鼻子和豬耳朵，加入配菜，再加入所有調料。倒入能浸過豬耳朵的清水即可，中大火煮開后攪拌一下，以免粘鍋，轉小火慢燉。

3、中途每隔十分鐘就翻一下，以免粘鍋，鹵至湯汁濃稠，收汁即可。燜10分鐘，撈出放涼切片，淋上湯汁。記得打多一點白米飯哦，又香又好吃，特別下飯！

4、沒有瓦鍋的話也可以用電飯煲來煮，而且還不用擔心會糊底，操作起來更加簡單。這個做法同樣也適合鹵豬蹄、鴨翅、雞爪…之類的，喜歡吃辣的小伙伴們可以加一些小辣椒進去。

香辣螺螄

嗦螺絲真的是太快樂了，香辣入味，根本停不下來。

材料：螺螄、姜蔥蒜、豆瓣醬、麻辣醬、八角、桂皮、花椒、紫蘇、辣椒干、啤酒、米酒；

做法：

1、洗凈螺螄，剪好螺螄尾部，冷水下鍋，放料酒焯水，水開三分鐘可撈起洗凈；

2、熱鍋多放油，先炒香姜蒜，再放入豆瓣醬麻辣醬炒出紅油，再放入小米辣、干辣椒、糖炒香，倒入螺螄翻炒；

3、放鹽、生抽、醬油炒均，倒入啤酒和水，水開放點米酒燜15分鐘，放青紅辣椒、胡椒粉、蠔油、雞精、紫蘇，炒兩下就可以收汁起鍋啦

撈汁小海鮮

開胃撈汁小海鮮，酸辣過癮，好吃到停不下來，做法簡單。

食材：蝦，花蛤，花螺，釘螺，香菜，小米辣，杭椒，蒜末，白芝麻，辣椒粉

做法

1、調撈汁：碗中?蒜末?白芝麻?辣椒粉?小米辣?杭椒淋上熱油?1勺白糖?3勺米醋?3勺生抽?1勺老抽?1勺蠔油?半碗涼白開拌勻備用。

2、花蛤、花螺、釘螺洗凈，蝦去掉蝦頭洗凈。

3、鍋里放入適量水煮開，倒入花螺，釘螺煮上5分鐘，再倒入花蛤、蝦煮上3分鐘撈起，倒入撈汁、香菜段拌勻即可。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道下酒菜做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。