你知道嗎，其實糖度不等于甜味。比如一個水果，雖然吃著很甜，但是使用糖度計進行檢測，糖度不一定是高的，這是什么原因，糖度與甜味之間又有著怎樣的關(guān)系呢？

一般來說糖是指碳水化合物，含糖量也就是指食物碳水化合物的總和。日常生活中我們所吃的水果，雖然很甜，但是其糖度不一定會呈正比，例如很多水果吃起來很甜，看起來糖度是高的，其實使用糖度計進行檢測，糖度并不高。我們吃水果嘗出的甜味的高低是甜度，但甜度不僅與含糖量高低有關(guān)，更與糖的種類有關(guān)。

水果中的主要糖類包括葡萄糖、蔗糖和果糖，其中果糖甜度最高，大約是蔗糖的1.8倍，葡萄糖的甜度低，相當(dāng)于蔗糖的70%，兩個含糖量相同的水果，一個含果糖，一個是含葡萄糖，那么含果糖的更甜一點。另外甜度還與水果中含酸的多少有關(guān)聯(lián)，獼猴桃吃起來無明顯甜味，這是因為其中的酸味掩蓋了它的甜味，但是使用手持式糖度計進行檢測，會發(fā)現(xiàn)其實它的糖度還是挺高的。所以說，甜味與糖度有著不小的關(guān)系，但是甜味不就直接代表了糖度，至于想要了解含糖量究竟多高，可以使用手持式糖度計、糖度儀等進行檢測。

糖度計可以快速測量含糖溶液和其他非含糖溶液的濃度或折光率，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，適用于含糖量較多的產(chǎn)品的生產(chǎn)線，質(zhì)量管理，裝運前檢驗等。很多儀器公司，比如DERACE（達銳斯）等，都致力于為各個生產(chǎn)企業(yè)提供多種物質(zhì)濃度的快速檢測方案和儀器，這些儀器配合自動化生產(chǎn)設(shè)備可以提高生產(chǎn)效率，讓生產(chǎn)變得更高效。