爛石出好茶機制的解讀6
爛石出好茶機制的解讀6
--爛石出好茶的機理（附論據(jù)）
金立成
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另一方面一切生命都需要蛋白質(zhì)，為此有人用海水來做試驗，比如在Fe、Cu 、?Mo 、Zn 、?Co 、?Mn等元素含水絡合離子的存在條件下對甲醛經(jīng)胺進行加熱，獲得了甘氨酸、丙氨酸等和成蛋白質(zhì)所需要的單體，特別是在另一方面，上述的這些元素的含水絡合離子替換澎潤土的Na離子，之后在這些元素的催化、激活、動力的作用下，從甘氨酸、丙氨酸等氨基酸得到具有一定分子量的蛋白膚，由此可見上述的元素又為生物體所需要的另一大類生物大分子蛋白質(zhì)的合成起了催化、激活、動力的作用。
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?可以看出親電強度小氧化電位高的元素分布占據(jù)優(yōu)勢時合成聚糖類、脂肪等易氧化的生物大分子，而氧化電位低，親電強度大的一側(cè)則是合成大量的DNA、RNA，當兩類元素分布達到一個適合的條件的就會合成出大量的糖蛋白，脂肪酸這種復合的生物大分子。
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茶葉中的抗氧化成分
茶葉中的主要有機成分包括纖維素(24 %)、果膠質(zhì)(15 %)、蛋白質(zhì)(17 %)、咖啡堿(4 %)、多元酚類(22 %)、兒茶素(14%),酶(3 %)、有機酸(9)等。在有機成分中，茶多酚和各種茶色素及其二級代謝產(chǎn)物與茶葉的色、香、味和品質(zhì)有關(guān)。
如綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶多酚的原來化學結(jié)構(gòu)，其單體為兒茶素((catechine) 。紅茶是發(fā)酵茶，茶多酚經(jīng)過氧化后形成茶色素((teapigment)，其單體為茶紅素(thearubigen)含量為紅茶干物質(zhì)總量的10 -20 %)、茶黃素(theafiavin)(含量為紅茶干物質(zhì)總量的1-2%)和少量茶褐素(theabrownin)。茶多酚是綠茶的主要成分，茶色素是紅茶的主要成分。茶多酚和茶色素是茶葉中的主要生物活性成分，也是茶的主要抗氧化成分。
茶葉中的礦物質(zhì)約占茶葉干物質(zhì)總重量的5，其中約50%是鉀的氧化物，15%是磷的氧化物和磷酸鹽，還含有多種微量元素。據(jù)報道，茶葉中至少有42種礦物質(zhì)元素，其中必需常量元素有Na; P, C1, K, Ca, H, C, O, N. S等10種，必需微量元素有Mg, Mn, Cu, Fe, B, Si, Zn. Mo, Mg等9種，痕量元素有Br, Ru, Sr, Gc等4種;還有對茶樹生長發(fā)育作用有待于進一步研究的10種元素(AI, P, Se, As, Ni, I, Cr, Cd, Pb, Co)，其中Fe, Se2種元素的含量較高，對人體健康有重要的作用。
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計算了茶葉中高分子活性中心元素(Ti, V, Cr, Mn, M, Zn, Fe, C, Ni, Cu和Sr)的分布。在前人的工作中己經(jīng)明確指出了任何生物體內(nèi)各種生物功能分子及其官能團都對應著不同親電強度的上述含d軌道含水絡合離子的分布。茶葉中參與自由基清除的黃酮以及兒茶素等生物功能分子是在中等親電強度的一些元素催化，激活動力下生成的，所以通過元素的分析就可以知道茶葉可能存在的清除自由基的一些有機成分的存在。
鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、錳(Mn )、鍶（Sr）、釩(V)鉬(Mo)、鎂(Mg )、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鍺(Ge )、鉻(Cr)、鎳(Ni)、磷(P)?鈦Ti?等人體必需微量元素。
陰陽學說是在中華傳統(tǒng)營養(yǎng)學的核心理論，認為凡以甘、辛、淡、溫、熱為主的營養(yǎng)食品為陽性，凡是以苦、酸、澀、涼、寒為主的營養(yǎng)食品為陰性。
????利用上述群子參數(shù)可定量的確定生物營養(yǎng)體的陰陽屬性，其它的群子參數(shù)也有相應的陰陽意義。
天然食物生物高分子活性中心元素群分布的第四統(tǒng)計力學統(tǒng)計參數(shù)與營養(yǎng)
關(guān)系的研究
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7、巖石中的礦物營養(yǎng)元素及其作用和功能
巖石中的礦物營養(yǎng)元素及其作用和功能巖石是植物礦物營養(yǎng)物質(zhì)資源庫 。巖石由礦物組成 ，礦物由元素組成 ，巖石中礦物含量的多少取決于成巖的物質(zhì)條件和環(huán)境 。巖石經(jīng)物理化學作用 ，能自然不斷地提供礦 物質(zhì) ，釋放其中的 Ca、Mg、Si、Al、K、P、Fe、Mn、Mo、Sr、Zn等元素滿足植物生長的需 要 。通常 ，根據(jù)生物生長需求量的多少將營養(yǎng)元素分為大量元素和微量元素 。大量元素有 c、 H，O，S，N，K，P，Na，Si，Mg，Ca共 11種 ；微 量 礦 物 營養(yǎng)元 素 有 B、Zn，V，Mn，Mo，F(xiàn)e，Co，Ni，Cu，Cr， As，Se，I，Ru，F(xiàn)，C1等 81種 。礦 物元 素在 植 物 體 內(nèi) 有其特 殊 的營養(yǎng) 作 用 不 能被 其 他 元 素 所 代 替 。如 礦物元 素在 茶 樹 中 的 營養(yǎng) 作 用 (表 1)[3說 明 ，礦 物 元 素缺 乏 時 ，茶樹 體 內(nèi) 的某 些 過程 就會 受到 阻礙 ，生長停滯 ，嚴重 時 就 會 影 響茶 葉 的產(chǎn) 量 和 品質(zhì) 。貴 州 省全 面進 行 了各地 層 的礦 物 成 分 鑒定 ，對 巖 石 中的 元素 含量 作過 39～72種 元 素分析 ，其 礦物成 分較 清 楚 。但是 ，巖石 中的 礦物 元 素 目前 尚未進 行 全 省 性 的地 球化 學填 圖 ，缺 乏 系統(tǒng) 的資 料 ]。農(nóng) 業(yè) 生 態(tài) 地 質(zhì)研 究認 為 ，地 質(zhì) 環(huán)境 是 各 種 環(huán) 境 相 互作 用 和 物 質(zhì) 能量 交換 的磨合 部 位 ，必 須 通 過 地 質(zhì)體 作 為 載 體來 實現(xiàn)其 轉(zhuǎn) 化過程 ，這一 功 能 是 地 質(zhì) 環(huán)境 在 農(nóng) 業(yè) 生產(chǎn) 中 的 又一 特征 。
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2、地質(zhì)背景影響茶葉中微量元素含量的機理
茶 樹 雖 然是 直 接 生 長在 土 壤 中 ，但 就 其 微 量元 素 的含 量而 言 ，其 與 地 質(zhì) 背 景 的關(guān) 系卻 遠 遠 超過 與 土壤 自身 的關(guān) 系 。
2．2．1 土壤 微量 元素 的 來 源 元 素 的來 源 主要 有 成 土物 質(zhì)來 源和 土壤 形成 后 的物質(zhì) 補充 。前 者提供 了土壤 形成 時 的原 始 物質(zhì) 組 成 ，包 括 微 量 元 素 的原 始 性狀 ；后者 是土 壤所 處 的地質(zhì) 環(huán)境 ，是 土壤成 分改 造 和變 化 的概括 源 。相 比之 下 ，土壤 形 成 后 所 處 的
區(qū)域地 質(zhì)背 景對 土壤 中微 量元 素豐 缺 的影 響 比成土 物 源 的作用更 長 期 和 持久 ，因 為 土壤 所 處 的 地質(zhì) 環(huán) 境 ，特別 是 區(qū)域 背景 地 質(zhì) 體 與 土 壤 之 間隨 時 進 行著 物 質(zhì)交流 ，而且 這 種 影 響是 持 續(xù) 而 動 態(tài) 的 。如 背景 地 質(zhì)體 不 斷有風 化 物 如 碎 屑物 質(zhì) 、地 下 水 溶 解 的化 學 物質(zhì) 等加 入 到土 壤 中，從 而 會 不 斷改 變 土 壤 中的 微 量元 素含 量 。朱其 清等 在研 究石 灰?guī)r 土壤微 量元素含 量時 ，已指出 除 Mg~Ca外多數(shù) 元素在 土壤 中的 含量 遠高 于其 在母巖 中的 含量 。由于組成 石灰?guī)r 的 碳酸鹽 礦物 容 易 在 CO 與水 的作 用 下發(fā) 生溶 解 淋 失 ，土壤 中相對 積 累的 氧化 鐵 對微 量 元 素有 富集 作 用 ，使石 灰?guī)r上 土 壤 中微 量元 素 含 量大 大 提 高 。所 以說 ，土 壤 中微 量元素 的豐缺受 地質(zhì) 背景 的制約 ，特 別 是地質(zhì) 體背景是 其重 要的決定 因素 ，事實上 ，即使 相同土壤類 型而 地質(zhì)體 背景不 同 的土壤 中微量 元素 的豐度也存 在著 相 當大 的差異性 。
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爛石出好茶得巖石風化的巖性與巖味即K值R1、R2，對數(shù)農(nóng)度
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參考文獻
1、金日光：茶葉生命活力元素的生物功能
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