明天就是中秋節(jié)了，在這花好月圓的日子里，肯定少不了一頓家宴，說起家宴也是有講究的，在不同的節(jié)日，食物也被賦予了不同的寓意，就比如年夜飯要吃魚，寓意年年有余。所以在這美好的一天，這幾種吉祥菜端上桌，喜迎中秋，闔家歡樂。老人常說：“中秋吃8寶，財(cái)福往家跑”，明天中秋，“8寶”是指啥？寓意吉祥好運(yùn)。

一、湯圓-團(tuán)團(tuán)圓圓

推薦食譜：流心黑芝麻湯圓

只有自己做的黑芝麻湯圓才能一口封神，零難度自制黑芝麻湯圓，好吃的不得了，比外面不知道好吃多少倍，軟糯香甜超好吃

1、黑芝麻餡料做法：90g熟黑芝麻，10g去皮熟花生用料理機(jī)打碎，40g糖粉（如果是白砂糖，一定要提前在破壁機(jī)打成粉狀）15克蜂蜜/水怡，80g豬油(油越多，就越流心，如果想少放油就流不了心)所有材料攪拌混合均勻，分成10克一個(gè)劑子，搓圓，放冰箱冷凍10分鐘

2、湯圓皮做法：200g水磨糯米粉加入140-150g水，和成一個(gè)很干很硬的團(tuán)，揪出一小塊糯米面團(tuán)(大概半個(gè)雞蛋大小，一定不要揪大了)，壓扁，入沸水中煮熟(浮起、呈透明狀)。入涼水，不燙手后放入面團(tuán)中揉成光滑的面團(tuán)。分成20g一個(gè)的小劑子，揉成面團(tuán)。（如果揉好的面團(tuán)非常粘手，就加一點(diǎn)點(diǎn)糯米粉繼續(xù)揉，揉好的面團(tuán)是不粘手，具有延展性的）

3、準(zhǔn)備包湯圓：把面團(tuán)按扁，包入黑芝麻餡，虎口收口。包住之后，搓圓，撒點(diǎn)干粉滾圓，水開下鍋煮，用勺子背慢慢推，湯圓飄起來再煮個(gè)2分鐘就可以出鍋了

4、需要注意的：一定要用水磨糯米粉，只要有糯米面團(tuán)的地方就一定要蓋好保鮮膜，因?yàn)樗傻暮芸欤嗪玫臏珗A糯米面團(tuán)是不沾手的，具有延展性的，像橡皮泥一樣，揪一塊面團(tuán)煮熟，是煮芡法，這樣湯圓有延展性，包起來不會(huì)開裂（因?yàn)槿绻挥美渌兔?，是開裂的，包不起來的）

5、白砂糖一定要用破壁機(jī)打成粉，不然吃起來很磣牙，這個(gè)配方做完是比較大的湯圓，如果喜歡小的，可以換成8g餡料 搭配15g湯圓皮，可能油覺得太多了，其實(shí)商用配方甚至達(dá)到了餡料和油是1：2。油越多，才會(huì)流心。不過自制也可以自行減油，可以只放50g，雖然不流心，但是也很香哦，自己做更放心，一定要用熟的黑芝麻和花生，生的話自己炒熟即可，湯底可以配桂花酒釀等隨意搭配，自己熬的豬油更香

二、月餅-圓滿、完整、和諧。

推薦食譜：五仁月餅

餅皮30克/個(gè)：面粉860克、轉(zhuǎn)化糖漿 520克、枧水16克、花生油 200克。(轉(zhuǎn)化糖漿+枧水+花生油充分?jǐn)噭?，篩入面粉揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫松弛2個(gè)小時(shí)。松弛好的面團(tuán)依次分成30克大小)。

餡兒料30克/個(gè)：肥肉丁150克+150克白糖+40克高度白酒提前腌制48小時(shí)，200克糯米粉炒熟（小火不停翻炒至微黃即可）、南瓜仁50克、松仁 50克、葵花仁 50克、花生碎 150克、白芝麻 200克、冬瓜丁 250克、橘丁 25克、白糖水（300克白糖+200克清水調(diào)勻）、高度白酒40克、花生油60克，以上所有材料混合拌勻，分成30克大小備用。（所有堅(jiān)果要熟的，生的需要提前平底鍋炒熟或者烤箱烤一下）

做法：

1、餅皮裹住餡兒料，虎口慢慢縮口裹圓，裹一層薄薄面粉，放入模具，扣出型。

2、做好的月餅生胚表面噴水，放入預(yù)熱好的烤箱，上下溫度170度先烤5分鐘定型，取出表面刷蛋黃液，再繼續(xù)烤15分鐘就可以啦，放涼晾透，放置24小時(shí)回油就可以吃啦。

3、月餅?zāi)＞哂玫氖?0克的。（皮30克+餡兒30克，也可以用不會(huì)?。?，覺得甜的可以少放冬瓜丁，白糖水可以減量。肥肉丁是為了增香，不喜歡也可以不加。

三、桂花糕-吉祥如意

食材：粘米粉170g、糯米粉60g、糖粉45g、水120g、抹茶粉3g、紫薯粉3-5g

做法：

1、粘米粉、糯米粉、糖粉混合均勻后，少量多次的加水，直到可以捏成團(tuán)，但一碰就散的程度；

2、接著全部耐心的過篩一下，平均分成四份；一份混合抹茶粉，一份混合紫薯粉，另外兩份單獨(dú)分出備用；

3、蒸籠內(nèi)鋪上濕紗布，放上6寸方型模具，把四份米粉依次倒入，并分別用刮板輕輕刮平后用小刀分切好，撒上干桂花即可（千萬不要用力壓，蒸出來口感就不松了）；

4、最后蓋上濕紗布，水開上鍋蒸39分鐘左右即可；吃之前來一點(diǎn)桂花蜜，松軟香甜。

四、白菜-八方來財(cái)

推薦食譜：白菜豬肉餡餃子

食材：白菜四分之一顆、豬肉200g；新鮮香菇10只；黑木耳10只；生抽、胡椒粉、五香粉、花椒粉、料酒、香油、鹽、糖、蔥、姜、榨菜適量；雞蛋1只；餃子粉400g；水、菠菜汁各100g；

1、餃子皮制法：餃子粉200g加溫水100g左右，面包機(jī)餃子功能，成面團(tuán)。餃子粉200g加打碎的菠菜汁100g（生菠菜葉不加水榨成的汁，一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁，再過濾一下），面包機(jī)餃子功能，成面團(tuán)。蓋保鮮膜醒20～30分鐘；

2、白面團(tuán)搓圓椎，菠菜面團(tuán)搟成扁長橢圓；把白色包入，中間捏緊，捏完整，兩頭開放切成小段，按扁，搟成圓形餃子皮，餃子皮要搟得薄一點(diǎn)

3、包入內(nèi)餡，對(duì)折，中間捏緊，兩個(gè)手食指放一起，餃子放食指上，用兩個(gè)大拇指往食指上推，雙手一擠，包時(shí)中間白皮顯大一面朝外。完成！

4、白菜餃包法：手彎成窩形，放入15克的餡，對(duì)折成半圓，捏牢中間，由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時(shí)向中間輕輕推擠，雙手一擠，中間鼓起成木魚狀。

五、面條-順順利利

推薦食譜：老北京炸醬面

食材：鮮面條（手搟面最好）、肉末（我用的牛肉末，正宗的是用肥瘦相間的五花肉，個(gè)人偏向于牛肉末）、豆芽、胡蘿卜、黃豆（需要提前泡發(fā)一晚）碗豆、黃瓜、蘿卜、蔥白、姜末、花椒、八角

醬汁：干黃醬125克、黃豆醬135克、甜面醬125克、黃酒15克、生抽45克、清水195克（攪拌均勻）

做法：

1、鍋中放油，加入花椒和八角炒香后撈出

2、加入肉末翻炒至表面微焦黃，加入一半蔥白和姜末翻炒均勻

3、加入調(diào)好的醬汁，小火慢慢熬制醬和油分離，加入1勺白糖，和剩下的蔥白翻炒均勻即可

4、煮面前先把面條散開防止下鍋后起坨，鍋中水開后下入面條，煮面的時(shí)候用筷子翻攪一下，煮大概3分鐘即可，撈出過一下涼水即可盛入碗中

六、茄子-福氣滿滿

推薦食譜：紅燒茄子

食材：一根大茄子、豬肉、大蒜頭、干紅辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、蠔油、雞精、淀粉

做法：

1、豬肉切末、大蒜切末，辣椒切段，茄子洗凈切條。

2、茄子里加一勺淀粉抓拌均勻，鍋中多倒點(diǎn)油，下入茄子煎至兩面微黃盛出備用。

3、碗中加兩勺生抽、一勺老抽、大半勺蠔油、小半勺白糖、少許雞精、半勺淀粉、半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

4、鍋中少許油，倒入蒜末和辣椒段炒香，放入豬肉末炒至變色，再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入煎制好的茄子，倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻 大火收即可收汁。(注:所有調(diào)料根據(jù)茄子的大小多少來增加或者減少）

七、大蝦、紅紅火火

推薦食譜：蒜蓉粉絲蝦

這是一道可以上桌招待朋友的硬菜、真的非常好吃！廚房小白也可以輕松搞定哦、色香味俱全！

食材：蝦、粉絲、蒜頭、小米辣

做法：

1、小米辣和蒜子打成末、淋上熱油、放2勺輕鹽松茸醬油、一勺蠔油、少許糖、鹽、攪勻！

2、粉絲用溫水提前泡好、繞成一個(gè)個(gè)小圈擺盤、蝦去殼去蝦線、留小尾巴的殼、開背、中間切開、蝦尾從中間的洞穿過去、擺在粉絲上！

3、均勻的鋪上蒜蓉、水開上鍋蒸5分鐘、關(guān)火再燜2分鐘、出鍋后淋上適量輕鹽松茸醬油、撒上蔥花、澆上熱油即可！

八、鱸魚-年年有余

推薦食譜：清蒸鱸魚

肉質(zhì)鮮美，刺又少，拿來蒸是最好吃的方法了，真的完全不輸餐廳里的味道，還特別簡單，有手就能做

食材：鮮活鱸魚、蔥、姜、紅彩椒

做法：

1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈后 改花刀，鱸魚上放鹽、料酒、姜片、小蔥段表面搓一搓腌制10分鐘（嫌麻煩這段可以略過，直接把料酒倒入準(zhǔn)備蒸的鱸魚上也可以的）

2、蔥白切絲，姜切絲，紅菜椒切絲，蔥綠切絲，浸泡在水里面

3、鱸魚擺盤子上，底部放入大蔥段，避免魚直接接觸盤子，表面放新的姜片，肚子里也放幾片

4、水開后，大火蒸10分鐘就可以，蒸好的湯汁全部倒掉（比較腥），然后把準(zhǔn)備好的配料絲全部放在魚上面

5、倒入蒸魚豉油和淋入燒好的油（沒有豉油放生抽也可以的）也一樣美味，已經(jīng)是香味撲鼻了。然后就準(zhǔn)備開動(dòng)啦，真的肉質(zhì)太嫩了，高蛋白低熱量的食物，太適合減脂期的朋友了，快去做吧

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道吉祥菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。