高湯混沌

一、先燉高湯：

1.用的后腿骨，先干凈，泡出血水

2.焯一下熱水，加入料酒和姜，只需要等水開，撈出豬骨

3. 換一鍋清水，加入蔥姜料酒和鹽，燒開后燉2-4小時(shí)

二、餛飩部分

1.300g蝦去掉蝦線，清洗干凈，切一下備用

2.準(zhǔn)備10g姜末，10g蔥花，泡一下取蔥姜水

3.300g五花肉餡，二肥八瘦，加入胡椒粉，白糖，鹽，少量多次加入蔥姜水上勁

4.加入蝦仁攪拌均勻，最后加入芝麻油兩勺

三、包餛飩

可以用買來的餛飩皮，用自己喜歡的手法包起來即可

四、煮餛飩

底料部分：香菜，蝦皮，紫菜，胡椒粉，鹽適量，幾滴芝麻油

水開下餛飩煮至飄起，撈起來放進(jìn)底料碗中，最后加入高湯

完成啦