春天，

在哪呢?

2023.春CHUN

立春，為二十四節(jié)氣之首。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長，標(biāo)志著意味著新的一個(gè)輪回已開啟。

可是直至現(xiàn)在，氣溫仍回升地不明顯，我們難以察覺到春的氣息。那么，真正的春天藏在哪里呢？樹小天認(rèn)為，春天就藏在我們的胃里，把綠色吃進(jìn)去，才叫真正的春天。

今天樹小天就帶大家看看屬于春天這個(gè)季節(jié)的果蔬并領(lǐng)略真正的春。

春天蔬菜總覽

Overview

CHUN

應(yīng)季食品是得節(jié)氣而生長、成熟的食物，按季節(jié)、按節(jié)氣上市銷售的東西。古代人看來就是守時(shí)令。

春季的應(yīng)季蔬菜：菜心、菠菜、娃娃菜、西洋菜、包菜、生菜、韭菜、空心菜、白菜、小白菜、地瓜葉、香椿、薺菜、芹菜、花椰菜、韭菜花、芥藍(lán)、馬蘭頭、蒜薹、辣椒、青椒、彩椒、洋蔥、萵苣、春筍、蘿卜、茄子、豆苗、荷蘭豆、豌豆、黃瓜、絲瓜。

下面樹小天將挑選其中兩樣為大家進(jìn)行介紹。

萵? 筍

Lettuce

CHUN

總體介紹

萵筍（學(xué)名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.），菊科萵苣屬[1]。原產(chǎn)于地中海沿岸。萵苣種能形成肉質(zhì)嫩莖的變種，一二年生草本植物。莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅。

形態(tài)特征

莖的樣子一圈一圈，像筍。直根系，移植后發(fā)生多數(shù)側(cè)根，淺而密集，主要分布在20-30cm土層中。莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長的同時(shí)莖加粗生長，形成棒狀肉質(zhì)嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。

分布范圍

原產(chǎn)中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色。

食療價(jià)值

萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

萵筍還能防治貧血、通小便、助消化，具有極高的價(jià)值

西蘭花

Broccoli

CHUN

總體介紹

西藍(lán)花，十字花科蕓薹屬二年生草本植物。

西藍(lán)花原產(chǎn)地為意大利，分布于世界各地，其葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球，是一種常見的蔬菜。西藍(lán)花表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

形態(tài)特征

西藍(lán)花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國。

西藍(lán)花形態(tài)、生長習(xí)性和花椰菜基本相似，但長勢強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。

植株高大，生長20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍(lán)綠，漸轉(zhuǎn)為深藍(lán)綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。

營養(yǎng)價(jià)值

在各種各樣的蔬菜中，哪種營養(yǎng)價(jià)值最高？你可能覺得很難比較。不過，日本最近一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西藍(lán)花的平均營養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。

西藍(lán)花維生素C含量比辣椒高

西藍(lán)花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西藍(lán)花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克～4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

聽完樹小天的介紹，大家是不是發(fā)現(xiàn)，其實(shí)春天就在我們的飯桌上，在我們的胃里~

那么本期的分享就到這里結(jié)束了，期待與你的下次相遇。