熗鍋魚

鯉魚準(zhǔn)備洗干凈，劃十字花刀，放入盆里加姜片蔥段搓一下把蔥水搓出來(lái)加鹽料酒，胡椒面涂抹均勻，腌制十分鐘備用。

起鍋燒油下干辣椒，干花椒炒香之后撈出干辣椒，干花椒剁碎備用。

魚把蔥姜去掉，裹上芡粉下鍋炸至兩面金黃撈出。

鍋中留底油，下入少量辣椒炒香之后加水放鹽、味精、胡椒下入炸好的魚，稍微煮一會(huì)兒。

湯里面加淀粉水等他濃稠之后澆在魚的身上，鋪上切好的辣椒碎，撒上一層蒜末、香菜，最后淋上熱油，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。