酒是人類生活中的重要飲料，在我國(guó)，酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，史籍記載早在夏朝時(shí)期，杜康就已開始了酒的釀造，而宴席飲酒的習(xí)慣，更是歷經(jīng)數(shù)千年而不絕，始終貫穿于國(guó)人的日常飲食和社會(huì)交往之中，并在漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程里，形成了豐富多彩的酒桌文化。

中國(guó)人重“情”和“理”，結(jié)婚祝壽、升職加薪、喬遷新居，酒桌見證了我們每一個(gè)重要時(shí)刻，酒肯定不能干喝，得講規(guī)矩，而向來注重禮儀的中國(guó)人，將酒桌視之考驗(yàn)人禮數(shù)的地方。在傳統(tǒng)文化中，喝酒的禮數(shù)，或許比你想象的要多！

儒家酒德

酒文化的領(lǐng)域，向來深受儒家影響。飲酒時(shí)，特別講究“酒德”二字，這種說法最早見于《尚書》和《詩(shī)經(jīng)》。

《尚書·酒誥》中說：“飲惟祀，無彝酒，執(zhí)群飲，禁沉湎”。就是說，只有在祭祀時(shí)才能飲酒；為了節(jié)約糧食，不要經(jīng)常喝酒；不要聚眾飲酒；禁止飲酒過度，讓自己宿醉。

座次禮儀

民間酒席多用方桌（俗稱“八仙桌”）或圓桌。座次主要有三大原則——以右為尊、以遠(yuǎn)為上、面朝大門為尊。具體的座次安排還得看酒桌類型：

01

八仙桌座次

每方兩席位，以大門方向?yàn)闇?zhǔn)，左上方為首席，右上方為二席，左下方為三席，右下方為四席，上座為五席、六席，下席為主人或受主人委托執(zhí)酒壺者的坐席?？腿巳胱鶗r(shí)，一般都互讓座位，尊者、長(zhǎng)者坐首席。尊者落座，其他人才可以入座。

02

圓桌座次

在酒桌上座次有講究，一般來說面門居中位置為主位，一般是長(zhǎng)輩或領(lǐng)導(dǎo)的位置，其他按照重要程度分左右而坐。如下圖，1-10個(gè)座位排位分別為：

(1 -主人、2-主賓、3-夫人或副主賓、4-第二主人、5至6-副主賓、7至10-陪同）

斟酒分先后

民間俗語說，“酒滿敬人，茶滿欺人”。為別人斟酒，酒要倒?jié)M才是敬客之道，不能像倒茶水一樣只倒半杯，但斟酒也不宜太滿，一般以八分滿為宜。而同飲的人之中應(yīng)從長(zhǎng)輩開始斟酒。

敬酒講方法

敬酒時(shí)要注意順序，應(yīng)先從身份尊貴者開始，其他人可按照順序敬酒，敬酒時(shí)你的酒杯應(yīng)稍微比別人低；可多人敬一人，切忌一人敬多人；敬別人酒時(shí)，如果不碰杯，自己喝多少可以視情況而定;在主人或領(lǐng)導(dǎo)講話時(shí)不宜敬酒，這樣會(huì)很不禮貌；他讓人給你敬酒，不要拒絕，如果確實(shí)不能喝可以說明不能多喝，不妨少喝一點(diǎn)表示一下。

在酒宴上，主人向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫?。▃uò），客人之間相互敬酒叫旅酬，依次向人敬酒叫行酒。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”——也就是起立。普通敬酒以三杯為限。

為何是三杯，《禮記·玉藻》中說，君子飲酒，一杯，表示肅穆恭敬；兩杯，顯得溫雅有禮；三杯，心情愉快而知進(jìn)退。不論是處于人情世故還是身體健康，古人對(duì)敬酒的分寸，考慮得還是相當(dāng)周全的。

敬酒說話技巧

敬酒時(shí)要有說辭，不可直接讓對(duì)方喝酒。如果是給領(lǐng)導(dǎo)敬酒，就可以說“感謝領(lǐng)導(dǎo)的栽培”，給同事敬酒這可以說“感謝工作中的配合，帶來了不少麻煩”。也可以記一些經(jīng)典的祝酒詞，如“酒倒一半，福氣不斷。酒倒七分滿，留有三分情”，增加酒桌的樂趣。

一個(gè)人最好的配飾，不是物質(zhì)，而是氣質(zhì)，禮儀則是培養(yǎng)氣質(zhì)的第一步，培養(yǎng)禮儀則從飯桌上開始。雖然今日的酒桌文化和往日已大不相同，但主旨精神從未改變。從古至今流傳下來的酒文化，是對(duì)天地、對(duì)他人的尊敬，此謂禮儀之邦的根本。