雞大腿劃兩刀方便去血水

冷水浸泡半小時(shí)以上（新鮮雞腿可以省略這一步？）

準(zhǔn)備料汁:蔥花，辣椒粉，白芝麻，蒜末，熱油爆香（后面還有）

2勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，少許鹽，攪拌均勻

雞腿涼水下鍋，放姜片，蔥結(jié)，料酒。中小火30分鐘（煮的時(shí)間較久，撈浮沫撈干凈一點(diǎn)）

撈完浮沫轉(zhuǎn)小火蓋半個(gè)小時(shí)

準(zhǔn)備小料:香菜切小段，小米辣切圈，檸檬切片，橫豎再來兩刀（檸檬籽去干凈）

碗中加入飲用水（有條件的加冰塊），雞腿過水放涼

雞腿肉撕條，加入小料（香菜小米辣檸檬片），倒入料汁，攪拌均勻

up主小建議:可以加保鮮膜上冰箱冷藏一會(huì)，這樣更入味，半小時(shí)差不多