香料。我們都有。有些罐子比其他罐子更受歡迎和轉(zhuǎn)向，但我們無疑在某個時候為菜肴增添風(fēng)味、顏色或深度方面發(fā)揮了重要作用。沒有比鼓勵和武裝你所需的技巧和工具更好的方法來開始一個月的關(guān)于香料，以更深入地研究你的香料柜、架子或抽屜，清除多年來的東西，重新評估你真正需要的東西，并確保你正確儲存你的香料。

15種必需香料及其使用方法

多香果：溫暖的多香果為從燉菜和肉燉到甜點的各種菜肴增添了一種特殊的東西。

月桂葉：溫和的草本月桂葉非常適合長時間燉湯和燉菜。食用前一定要把它們拉出來，因為葉子本身是不可食用的。

黑胡椒：黑胡椒尖銳而辛辣，是一種無處不在的調(diào)味料，通常與鹽搭配，幾乎可以完成任何菜肴。

葛縷子：這種略帶茴香的香料可以整個或磨碎在甜味或咸味烘焙食品、燉菜和砂鍋菜中。

辣椒片：由干紅辣椒和壓碎的紅辣椒制成。在菜肴上撒上辣椒片作為辛辣的裝飾，或者讓它們在燉菜和醬汁中徘徊。

肉桂：肉桂出售或整根棍子，肉桂通常被降級為甜烘焙項目，但也是咸味菜肴的美味補充。

香菜：柑橘味和微妙的甜味，使用整個或磨碎的咖喱或烤蔬菜和肉類。

枯茗：無論是整個還是磨碎，這是一種溫暖而堅果的香料，在咖喱、湯、腌泡汁和醬汁中效果很好。

咖喱粉：一種通常由香菜、小茴香、姜黃和胡蘆巴組成的香料混合物，咖喱粉可以為烤蔬菜、簡單的煎蛋和許多其他菜肴增添風(fēng)味。

干牛至：與許多其他草藥不同，牛至在干燥時仍保留其甜味和泥土味。在沙拉醬、比薩餅或意大利面醬中加入少許。

干百里香：像牛至一樣，百里香在干燥時保留其略帶檸檬味、薄荷味。如果用干百里香代替新鮮百里香，請少用，因為干百里香更刺鼻。

茴香籽：茴香籽具有甘草般的味道和微妙的甜味，與烤肉和蔬菜搭配時味道鮮美，因為它們的味道在加熱時真正顯現(xiàn)出來。

肉豆蔻：肉豆蔻太多會壓倒一道菜，所以少一點就犯錯了。與其去磨碎，不如嘗試購買整個肉豆蔻并在添加到菜肴中時將其磨碎。

辣椒粉：辣椒粉的味道從甜到熱，可用于為湯和燉菜添加微妙或強烈的辣味和煙熏味。

鹽：一種基本的調(diào)味料，在世界各地的每個廚房都可以找到。我們建議在日常烹飪中使用猶太潔食或細(xì)海鹽，并使用更高檔的片狀鹽進(jìn)行裝飾。

您需要的唯一香料儲存和組織技巧

對于我們中的許多人來說，香料是我們傾向于認(rèn)為理所當(dāng)然的事情之一：如果我們擁有它并且它很好，這意味著我們可以使用它，對吧？錯。香料有特定的保質(zhì)期，為了在我們的食物中獲得最大的風(fēng)味和回報，我們應(yīng)該跟蹤這些日期，并在它們變老和效力降低時翻轉(zhuǎn)我們的香料。大多數(shù)專家在更換香料時所遵循的經(jīng)驗法則？整個香料不超過兩年，研磨香料不超過一年。將它們放在密封容器中，避免陽光直射，放在涼爽干燥的地方。

現(xiàn)在，我的香料架沒什么可架子的。老實說——可悲和令人沮喪——一團(tuán)糟。盡管我的香料存儲系統(tǒng)的當(dāng)前狀態(tài)由各種未貼標(biāo)簽的罐子和放在架子上的衣服釘袋組成，但我的理想香料存儲系統(tǒng)看起來真的很好，而且它正在開發(fā)中。我篩選了大量關(guān)于這個主題的文章，以找到實用、廉價和可靠的文章，我只挑選了最有價值的提示和技巧——從現(xiàn)在開始我實際上會遵循的提示和技巧。

1. 購買全香料：?這意味著您的香料將具有更長的保質(zhì)期，是的，但這也意味著您從所述香料中獲得的味道會更濃，味道更好。磨碎的香料比整個香料更快地失去風(fēng)味，因為它們的揮發(fā)油（含有香料的許多風(fēng)味和香氣）在暴露在空氣中時會消散。

2.購買少量香料：購買少量香料可以讓您靈活地嘗試新香料，并有助于確保在需要擺脫它們時不會浪費太多。

3. 盡可能新鮮地購買：這似乎很難衡量，老實說，它可以。為了確保您購買的香料新鮮而有效，您可以做的主要事情是將它們送到定期更換香料庫存的商店。這可能意味著在您所在地區(qū)尋找一家特色香料店或品牌（例如靈魂香料，在柏林這里）或從信譽良好的來源在線訂購香料

4. 為您的廚房找到合適的香料空間：每個廚房都是不同的，因此靈活選擇對您最有意義的空間非常重要。對于許多人來說，它要么是專用的香料抽屜、櫥柜、架子或架子。您還應(yīng)該考慮烹飪時香料的容易程度，但請記住，它們應(yīng)該遠(yuǎn)離陽光直射、熱量或濕氣。

5.標(biāo)簽，標(biāo)簽，標(biāo)簽：很長一段時間我沒有給我的香料貼標(biāo)簽，因為我想我總是通過氣味知道它是什么香料。好吧，驚喜驚喜，效果不是很好。當(dāng)您將它們轉(zhuǎn)移到密封罐中（不匹配或其他）時，標(biāo)記香料很重要。如果您想加倍努力，建議在標(biāo)簽上添加日期（即使只是 2020 年 6 月），這樣您就可以保持新鮮度。

7.選擇你喜歡的容器：雖然許多人傾向于將香料放在他們進(jìn)來的容器中，但我經(jīng)常購買裝在小塑料袋中的香料，并將它們轉(zhuǎn)移到密封的玻璃容器（主要是重復(fù)使用的果醬罐）中。如果您的容器不匹配，請不要生氣，只要確保它們已貼上標(biāo)簽，適合您設(shè)定的空間，并且不會讓您感到沮喪（避免使用不允許您伸手去捏或一勺的罐子）。

<>.每年清點一次香料：每年留出一次時間通過香料架，合并或去除重復(fù)的香料，調(diào)整容器，看看需要更換什么等。強烈推薦，老實說，令人愉快。這不會花很長時間，所以把它放在你的日歷上，泡一些茶或咖啡，然后完成它。你會很高興你做到了。