聞達(dá)配料燒烤系列第二彈，它來咯！

炎炎夏日的戶外燒烤派對(duì)

OR

溫暖冬日的室內(nèi)烤肉盛宴

噴香的豬五花必不可少

靠近烤爐時(shí)，肉香撲鼻而來

火焰舞動(dòng)間，豬肉金黃酥脆

一口咬下去，肉質(zhì)鮮嫩多汁

讓你的味蕾瞬間陷入極致的滿足

聞達(dá)配料燒烤系列第二彈——豬肉

為您提供各種豬肉的全面解決方案

燒烤季——豬肉篇

豬肉，是我們家庭生活必不可少的肉食原料，也是燒烤菜單最常規(guī)的菜品。它的魅力在于它的多樣性，無論是香豬肉串，還是五花肉，抑或其他豬肉菜品，每一種都展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味和口感。融入各種香料和調(diào)味料，豬肉在火上翻烤時(shí)釋放出的香氣會(huì)讓你的食欲瞬間被點(diǎn)燃。

1?

菜單明細(xì)

l?豬梅肉串（嚼勁十足、風(fēng)味獨(dú)特）

l?豬五花肉串（肥瘦適當(dāng)，香而不膩）

l?豬脆骨串（口感特別）

?

l?豬護(hù)心肉（口感有嚼勁）

l?豬五花肉（肥瘦相間，腌制入味）

l?豬手（軟糯、濃香）

豬肉在燒烤中方便調(diào)理，要保證豬肉不干不柴，帶筋帶骨帶皮部位易于咀嚼。顏色粉嫩不灰暗，基于以上需求，對(duì)豬肉的調(diào)理預(yù)制，也是有所不同。

2?

產(chǎn)品介紹

保水類產(chǎn)品：

復(fù)配水分保持劑C912、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑F305、復(fù)配水分保持劑C860

增稠類產(chǎn)品：

復(fù)配增稠劑C20、復(fù)配增稠劑M2401A、復(fù)合調(diào)味料M60（注射調(diào)理用）

調(diào)味料：

鈺香孜辣粉FWL-040、藤椒風(fēng)味腌料YZL-088、麻辣香腸調(diào)味料FWL-118、炭燒腌料YZL-007、黑胡椒腌料YZL-023，蒜香風(fēng)味腌料YZL-079，麻辣風(fēng)味調(diào)味料FWL-095，孜然粉，孜然碎

抗氧化產(chǎn)品：

復(fù)配抗氧化劑MT400

3?

應(yīng)用案例

豬肉也是以特殊部位肉為主要原料，腌制調(diào)味后，或烤或煎，來賦予產(chǎn)品更豐富的滋味。以豬梅肉串為例，具體方案如下：

1、原料：豬梅肉

2、輔料：聞達(dá)炭燒腌料YZL-007、聞達(dá)復(fù)配水分保持劑C860、食用油

3、工藝流程

3.1 原料肉解凍：原料要求符合國家要求，有檢疫證明，冷藏解凍，最終肉溫控制在-2℃～2℃；

3.2 切塊：將原料肉切成2cm*2cm*2cm肉塊；

3.3 腌制液配制：將2種配料用冰水充分溶解；

3.4 真空滾揉：將配制好的腌制液同原料肉一起加入到滾揉機(jī)中，真空滾揉10-20分鐘，至料液被完全吸收為止；拌入適量食用油；

3.5 腌制：將產(chǎn)品靜置于0℃-4℃的環(huán)境中腌制；

3.6 稱重、穿串、速凍、包裝。

4?

配料特點(diǎn)

聞達(dá)保水劑對(duì)豬肉的淺調(diào)理，兼顧外形完整和糊狀物的稠厚，為產(chǎn)品提供最佳的口感，適當(dāng)?shù)哪刍?，合理的增重，確保產(chǎn)品具有最高的性價(jià)比。

聞達(dá)腌料品種豐富，香味自然，香辛料味道豐富，搭配外撒料香味更加濃郁。

聞達(dá)食品配料有限公司是國際化肉制品技術(shù)和配料提供商，為食品企業(yè)提供全面的技術(shù)和配料支持。